Pan de hamburguesas – Receta con la Thermomix paso a paso

Ingredientes (Para 5 o 6 panecillos según tamaño)

Para la masa:

325 gr. de harina de fuerza (El amasadero).

155 ml de leche entera tibia.

4 gr. de levadura liofilizada o 12 gr. de levadura fresca.

1 huevo Mediano a temperatura ambiente

1 Cucharadita de miel suave o azucar invertido o 7 gr. de azúcar *

5 gr. de sal

15 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra.

75 gr. de masa madre.

Para el glaseado:

Agua para pintar.

Semillas de sésamo tostado

* La miel o el azúcar invertido ayudarán a mejorar la conservación de nuestros panes, al aportar precisamente ese punto de humead, además de al aportar azúcares a obtener un color mas bonito.

Preparación:

Utilice la Thermomix para esta receta, le será mucho mas fácil.

  1. Introduzca la harina, la sal, el azúcar y la levadura liofilizada en el bol de la amasadora.
  2. Tamice los ingredientes con el accesorio de pala accionado a velocidad  1.
  3. En un bowl pequeño mezcle la leche, la masa madre si ha decidido usarla, el aceite, y la levadura fresca si ha escogido esta.
  4. A continuación, bata ligeramente el huevo y añádalo a la mezcla.
  5. Con el motor a velocidad 1, comience a incorporar los ingredientes líquidos, mezclando bien hasta obtener una masa y sustituyendo la pala por el gancho amasador.
  6. Por ultimo, amase a velocidad 2 durante unos 10-12 minutos, hasta obtener una masa lisa y ligeramente brillante.
  7. Retire la masa ya amasada, a un bol ligeramente aceitado y dejamos levar cubierto hasta que doble su volumen. De 1 hora y media a 2 horas, dependiendo de la temperatura ambiente.
  8. Para darles forma, comience dándoles forma de bola como en las siguientes imágenes. Asegúrese de que no queden muy gorditos, porque luego se van a hinchar durante el proceso de fermentación.
  9. Cubra los bollitos con un paño entre 1 hora a 1 hora y media.
  10. Pase los panecillos a la bandeja de horno forrado con silpat o papel de horno y déjelos fermentar cubiertos durante 1 hora y media mas o menos. Hasta que doble su volumen. Crecerán bastante, y aun mas en el horno así que procurad ponerlas bien separadas entre si. Esta será la segunda fermentación.
  11. Precaliente el horno a 200ºC calor arriba y abajo sin vapor.
  12. Una vez hecho esto, antes de introducirlas en el horno, prepare un poco de agua manchada con un poco de huevo batido (sin pasarnos) y rocie la mezcla sobre los bollitos con semillas de sésamo.
  13. Introduzca lo panecillos en el horno y mantenga durante 12-15 minutos según el tamaño, hasta que estén ligeramente dorados.
  14. Sáquelos y déjelos enfriar sobre una rejilla.
  15. Están listos para comer sus hamburguesas?!

Via http://sweetandsour.es/pan-basico-de-hamburguesa-paso-a-paso/ 

Add Comment

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.