La paella es un plato vegetariano español de origen humilde, arroz enriquecido con especias, y preparado con verduras de temporada….
Se puede servir como plato principal y llevarlo a la mesa de la típica paella.
La paella vegetariana es un plato ligero, nutritivo y colorido, para ser disfrutado en compañía.
Fotografia www.mamabio.es
- Ingredientes para 10 personas
- Arroz 800 gramos
- El aceite de oliva
- Azafrán 3 bolsitas
- Tomate troceado 400 gramos
- Alcachofa corazones 300 gramos
- Guisantes 250 gramos
- Perejil
- Ajo 2 diente
- cebolla fresca 2
- Coliflor 200 gramos
- Pimientos 400 gramos
- Zanahorias 350 gramos
- Judias verdes 200 gramos
- Judias blanca 200 gr
- sal
- Pimienta negra
- Caldo de verduras
- Champiñones 300 gramos
preparación
Para preparar la paella vegetariana comenzó con el corte de verduras: Picar las cebollas (1) y el ajo (si lo prefiere, puede dejar su conjunto); lavar bien y cortar la coliflor (2): lavar las judías y cortarlas en trozos (3).
Continuar con pimientos: lavar, quitar las semillas y los filamentos blancos en el interior, y siempre se cortan en forma de diamante (4); pelar las zanahorias y cortar en trozos (5); Limpiar y cortar los champiñones (6)
Finalmente cortar en cuartos los corazones de alcachofa (7). Ahora tome una cacerola grande: se vierte un poco de aceite de oliva, añadir la cebolla picada y el ajo junto con un cucharón de caldo y una pizca de sal. Cocine durante unos minutos, hasta que la cebolla se pone tierna y añadir las zanahorias (8). A continuación, añadir los pimientos y las judías (9) y cocinar durante 10 minutos, añadiendo un cucharón de caldo si es necesario.
En este punto, añadir los corazones de alcachofas y setas (10); coliflores y los guisantes (11) y pasados los granos blancos de España (12). Cocinar todo durante otros 10 minutos, siempre añadiendo un cucharón de caldo si la mezcla está demasiado seca.
Después añadir el tomate triturado (13) y el caldo restante (aproximadamente 1,8 l por 600 gramos de arroz) (14), manteniendo un lado dos cucharadas en el que diluir el azafrán. Añadir las especias: pimienta negra recién molida. (15),
a continuación, el azafrán (16) y todavía sal ajustar. Añadir el arroz (17) y se agita por última vez, dispersando el arroz homogéneamente en la paellera. A partir de ahora ya no hay que mezclar solo mover la paellera de vez en cuando. Cocine a fuego alto durante 7-8 minutos y al terminar de cocinar el arroz, bajar el fuego a fuego medio durante 10 minutos (18). Una vez cocido, se añade a su paella vegetariana con un puñado de perejil picado, y llevarlo a la mesa!
Fotografias via ricette.giallozafferano.it
