NYC Cheesecake casera

Hemos estado pasando unos días en Nueva York, y cómo no, no no hemos podido resistir a probar su más famosa receta: La NYC Cheesecake.

Esta tarta es un auténtico clásico de la ciudad, y con motivos! Su sabor dulce y cremoso hace que nos volvamos locos con sólo recordarlo. Por eso, en este post les enseñamos una receta para que ustedes también pueda disfrutar de ella sin tener que coger una avión hacia miles de kilómetros de distancia.

Para ello necesitarán:

Ingredientes Para la base:

1 paquete de galletas Maria o digestive (sin azucares añadidos para una versión más healthy)

2-3 cucharadas de mantequilla ligeresa o aceite de coco.

Para el relleno:

2 packs grandes de queso de untar (tipo Philadelphia)

200ml de nata para montar ligera o 200ml de leche normal

6 huevos enteros

edulcorante en polvo

Para el topping(opcional):

Mermelada de arándanos o frambuesas (sin azucares añadidos para una opción más healthy).

Procedimientos para la base:

1. Piquen las galletas con un mortero o una batidora

2. Derritan la mantequilla en el microondas unos 30 segundos y mézclelan con las galletas picadas, hasta conseguir que se “empapen” lo máximo posible.

3. Precaliente el horno a 180ºC

4. En un molde desmontable para tartas, aplasten la mezcla contra la base y compáctelan con la yema de los dedos.

5. A continuación, horneen la base durante 8-10′ y luego déjenla enfriar un poco

Procedimientos para el relleno:

1. En un cazo, a fuego medio-bajo calienten la nata liquida. Añadan los dos packs de queso y el edulcorante al gusto, y remuevan bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

2. Quiten el cazo del fuego y dejen la mezcla templar para añadir los huevos. A continuación, añada uno a uno y mezclamos, hasta haber mezclado los 6 huevos.

3. Precalienten el horno a 180ºC

4. Viertan la mezcla en el molde sobre la base crujiente y déjenla hornear durante 45 minutos. Para evitar que la tarta se queme u oscurezca demasiado en la superficie, pueden probar a cubrirla con papel de plata.

5. Una vez pasado este tiempo, apaguen el horno y dejen que la tarta se enfríe dentro del horno con la puerta entreabierta, durante 1 hora más o menos.

6. Para servir, saquen la tarta del horno y métanla en la nevera cuando esté a temperatura ambiente. Espere alrededor de 2 o 3 horas, y sáquela para servir.