Una rica receta para tomar en familia, conlleva algo más de tiempo de elaboración que otras pero es una opcion deliciosa para cualquier día de la semana.
Ingredientes:
- 3 cucharadad de queso crema
- 200g carne picada
- 100 gramos queso rallado
- laurel al gusto
- 2 huevos
- albahaca a gusto
- 600 g de harina
- 1kg y medio de patatas
- aceite cantidad necesaria
- sal a gusto
- 1/2 lata de vino blanco
- agua cantidad necesaria
- 3 latas de tomate
- orégano a gusto
Primero lavar, pelar y cortar en trozos pequeños el kilo y medio de patatas. Separarlas en montoncitos de medio kilo y pon cada montoncito en una bolsita apta para microondas y cocina cada montoncito de medio kilo 7-10 min a máxima potencia . Sin sacar las patatas de la bolsa aplástalas hasta que te quede una especie de puré,cuando hayas hecho esto coloca todo el kilo y medio de patatas en un bol.
Al puré anterior añade 2-3 huevos dependiendo de su tamaño y mezcla con la mano,después añade los 600g de harina y sal al gusto si te gusta el queso puedes añadir unos 100g de queso rallado muy finito.NO DEBEN AMASAR, SINO MEZCLAR. Una vez bien mezclado lo ponen sobre la mesa con harina abajo y arriba.
Con una cuchilla van cortando porciones, como albóndigas pequeñas y van estirando, entre las manos, haciendo girar, y formando como salchichas largas y finitas, un poco mas finas que las salchichas normales. Con un cuchillo, cortan dados que no midan mas de dos centímetros y los van pasando por harina y colocando en una sarten de tifon o plancha. Deben espolvorear con harina un poco el recipiente donde vayan a ponerlos, y tenercuidado de que no estén muy en contacto, para que no se peguen. Los dejan descansar y ponen agua a hervir en una cacerola grande.
La bolognesa rosa la pueden hacer de este modo:
Pican una cebolla mediana y la doran en aceite, luego ponen 200 gramos de carne picada y la desintegras bien, para que no se hagan grandes bolas, mientras la van dando vueltas para que dore por todos los lados.
Le añadimos las 3 latas de tomates sin cáscara bien pisaditos con un tenedor, no licuados suno solo algo deshechos con un tenedor. Agreguen una lata o un poco mas de agua y media lata de vino blanco. Salpimienten a su gusto y condimenten con orégano, laurel y un poco de albahaca, a gusto. Dejen cocinar a fuego medio y cacerola semi tapada unos 15 minutos. Una vez que está lista, la retiran del fuego y le agregan 3 cucharadas de queso crema y disuelven bien.
Los ñoquis conviene ponerlos de medio kilo een medio kilo a la cacerola con agua hirviendo, revolver un poco y cuando flotan, sacarlos con espumadera o colador de mano. Repitan lo mismo con toda la cantidad. Pongan en una fuente de mesa, un poco de salsa, los ñoquis (que luego de colados deben ponerles un poco de aceite) y mas salsa encima. Un poco de queso rallado y a la mesa.
