Muffin de Brocoli.¡Ricos y sanos!

El muffin generalmente presentan un sabor menos dulce y otra elaboración e ingredientes además de sabores de toda clase,a diferencia de las magdalenas.Hoy te proponemos un Muffin diferente y muy muy sano.

INGREDIENTES

  • 1 brócoli fresco
  • 2 claras
  • 2 yemas
  • 450 g de puré de patata casero
  • 50 g de mantequilla fundida
  • 150 g de harina
  • 1 sobre de levadura química
  • 5 g de sal
  • 2 g de curry
  • 2 g de pimentón dulce
  • 2 g de cebolla en polvo
  • 2 g de ajo en polvo

ELABORACIÓN

El primer paso es poner agua en una olla y ponerla al fuego,limpia el brócoli y desgajalo en ramilletes.Cuando el agua este hirviendo añade el brocoli y deja que se cocine durante 1-2 minutos después pasalo a un baño de agua fría para que conserve el color verde.Reservar sobre papel secante.Brócoli-586x310

A continuación batimos las claras y las yemas por separado hasta que tripliquen su volumen

Mezclamos primero las yemas con puré de patata (el de convencional de toda la vida)y la mantequilla fundida. A esta mezcla incorporar todos los productos en polvo tamizados: harina, levadura, sal, curry, pimentón dulce, cebolla en polvo y ajo en polvo.

Finalmente incorporamos las claras montadas a punto de nieve a la mezcla anterior de forma delicada para que no se bajen mucho.The-Broccoli
Llenar una manga pastelera con la preparación y poner una primera base sobre las canastillas de papel, colocar entonces un ramillete de brócoli dentro de cada canastilla y rellenar con más mezcla.Introducir al horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente.

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*Trata de no excederte mucho en la cocción del brócoli al hervirlo.Ya que puede quedar de un color amarillento y feo.

*Para el puré de patatas: Patatas hervidas + nata o leche, mantequilla, sal y pimienta. De todas forma intenta que el puré que utilices sea más bien cremoso y algo ligero.

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