Mousse de citricos y base de bizcocho

Un postre refrescante y muy diferente,con el toque de los cítricos,la base de bizcocho de tarta y la gelatina de gin-tonic quedarás totalmente sorprendido con este postre,sobre todo si te gustan los sabores frutales.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
INGREDIENTES:
– 1 disco de bizcocho para tarta(para la base)
Para la mousse:

  •  1 lima.
  •  1 limón.
  •  2 claras de huevo.
  •  200 ml. de nata para montar.
  •  60 g. de azúcar
  •  4 hojas de gelatina neutra.

Para la gelatina de gin tonic:

  • El zumo de 1 limón.
  •  4 cucharadas de ginebra.
  •  8 cucharadas de tónica.
  •  3 cucharadas de azúcar.
  •  3 hojas de gelatina.

Para decorar:

  • 100 g. de chocolate postres o cobertura.

PREPARACIÓN:

Recorta el bizcocho del tamaño del molde donde vayamos a hacer el bizcocho.

Para hacer la mousse, pon la gelatina en remojo 5 minutos. Lava la lima y el limón, ralla un trozo de la cáscara de cada uno y exprímelos. Hierve 50 ml de agua con 2 cucharadas del zumo, agrega la gelatina escurrida, remueve hasta que se disuelva y añade el zumo restante y la ralladura. Deja enfriar y reserva.

Monta la nata e incorpórala a la mezcla de gelatina. Bate las claras hasta que estén a punto de nieve, incorpora el azúcar y bate de nuevo. Agrega las claras a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no se baje. Reparte la mousse por el recipiente y deja que cuaje.

Para la gelatina, calienta el azúcar con las 8 cucharadas de tónica. Cuece 2 minutos, aparta del fuego, añade las 3 hojas de gelatina previamente remojadas y escurridas, e incorpora las 4 cucharadas de ginebra. Remueve bien, deja enfriar y viértela sobre las mousses y deja cuajar en la nevera 4 horas.

Para decorar puedes colocar un poco de corteza de lima o unos cortes de limón.El chocolate también le va muy bien puedes incorporarlo por encima rayado o fundirlo en el microondas y hacer alguna formita sobre papel vegetal al enfriarse quedará como una lámina.

Add Comment

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.