Un postre delicioso y con la fruta como ingrediente principal para aquellos que apuestan por los postres más frutales, a mi personalmente me encanta, ya que la fruta lo hace irresistible y muy tierno, sirve perfectamente como merienda o postre para cualquier ocasión.
Antes que nada deciros que las frutas deshidratadas pueden cambiarse por fruta fresca si lo deseas yo casi que lo prefiero por que le da como más frescura al pastelito !
venga vamos a empezar cocinillas !
INGREDIENTES
- 300g de harina
- 125g de mantequilla
- 200g de queso crema
- 200g de azúcar blanco
- 2 huevos
- 50g de almendra molida
- 1 y 1/2 cucharaditas de levadura química en polvo
- azúcar moreno (la cantidad necesaria para espolvorear la superficie de los pastelitos)
- 1 pera grande
- 75g de mix de frutos rojos deshidratados (cerezas, cranberries, fresas, etc.)
- Ron
- 2 cucharadas de mermelada de frutos del bosque rebajada con media cucharada de agua
PREPARACIÓN
Hidratamos los frutos rojos en ron durante un mínimo de 15 minutos. Reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Incorporamos los huevos de uno en uno, batiendo constantemente.Por otra parte, tamizamos la harina con la levadura, y espolvoreamos esta mezcla sobre la anterior. Mezclamos suavemente con una espátula de goma.
Con unas varillas manuales, en un pequeño cuenco, batimos el queso hasta que esté bien cremoso. Agregamos las almendras molidas y batimos hasta que se integren entre el queso. A continuación, añadimos esta mezcla sobre la preparación principal y mezclamos con una espátula.
Vertemos la masa en 9 moldes de mini cakes, previamente engrasados, pero con cuidado de rellenar tan solo hasta la mitad.
Pelamos la pera y la cortamos en lonchas finas. Colocamos por encima de la masa las lonchitas de pera y unos cuantos frutos rojos hidratados en ron. Y finalmente espolvoreamos generosamente con azúcar moreno.
Horneamos a 180ºC durante aproximadamente 25-30 minutos. Cuando aún estén templados, los barnizamos con la mermelada.
