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Mermelada de cebollas rojas – chispis.com

Mermelada de cebollas rojas

 Las cebollas rojas, conocidas en México, Chile, Panamá, Perú y Venezuela como cebollas moradas, son cultivares de cebolla con una piel roja púrpura y una carne blanca con matices rojizos.

Tiende a ser de tamaño mediano a grande y tener un sabor suave a dulce. A menudo se consumen crudas, asadas o cocinadas levemente con otros ingredientes, o se añaden para dar color a ensaladas. Tienden a perder su color rojo cuando se cocinan.

Fotografía via comefare.donnamoderna.com

La mermelada de cebolla roja, aunque pueda parecer extraño, es un manjar que los amantes de queso y migas de pan rellenas gusta disfrutar, de hecho este atasco se adapta muy bien como acompañamiento de estos platos, entonces vemos  cómo hacer mermelada de cebolla roja  :

primero se consigue los ingredientes necesarios para la preparación, es decir, la mitad

kg.de cebolla roja,

200 g. de pasas de uva,

150 g. azúcar granulado,

160 g. azúcar morena,

1 hoja de laurel,

3 clavos,

1 vaso de vino blanco,

medio vaso de licor de coñac.

Comenzar a preparar  limpiando cuidadosamente las cebollas bajo el chorro de ‘agua fría para que cuando se va a transferir en la tabla de cortar de madera y se cortan en rodajas finas muy finas, el fenómeno de rasgado se reducirá considerablemente.

Mientras tanto todos “dentro de un recipiente de vidrio poner los dos tipos de azúcar, ‘laurel, clavo de olor, el vino blanco y coñac y dejar macerar en conjunto durante 12 horas, revolviendo ocasionalmente con una cuchara la madera. Diez minutos antes del final de las 12 horas de maceración dar prioridad al «pasas remojadas en agua, luego escurrir y agregarlas a los otros ingredientes, a continuación, poner todo en una cacerola, poner en el fuego y cocine a fuego muy lento durante 40 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Mientras tanto dedicarse a la esterilización de envases de vidrio en el que se guardara su mermelada de cebolla, antes de lavarlos a fondo y luego ponerlos en agua hirviendo durante 10 minutos, escurrir y dejar que se seque completamente. Después de cocinar  se puede apagar el fuego y verter en recipientes perfectamente secos. A continuación, hervir los frascos durante 15 minutos y dejar al revés  enfriamiendose con el fin de crear el vacío. Y consumir en 6-7 meses y una vez abierto el frasco guardar en la nevera.

 

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