Merluza con almejas en salsa verde
La Merluza a la gallega es un plato típico de la cocina gallega cuyo principal ingrediente es la merluza blanca (Merluccius merluccius).1 La merluza se cuece en agua convenientemente salada. Suele servirse acompañada de pequeñas patatas (patatas gallegas), y en algunas ocasiones se añade también como acompañamientos: almejas y vieiras. Es un clásico en los menús de los restaurantes españoles.2 El plato es sencillo de preparar.
Fuente consaboracanela.blogspot.com.es
Ingredientes:
– 1 merluza fresca de 1kg 500 grs
– 1/2 k de almejas.
– perejil para que se note
– 6 dientes de ajo.
– 2 cebollas.
– Un vaso de vino blanco
– Sal y pimienta.
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Preparación:
– Después de limpiar y lavar bien la merluza, procede a salpimentarla.
– Las almejas habrán estado en agua con sal toda la noche, así que las lavamos y las cocinamos al vapor con un chorrito de vino blanco hasta que se abran. Reservar.
– Pon aceite a calentar, pasa la merluza por harina y fríela. Reserva.
– Pasa por la batidora los ajos, la cebolla y el perejil.
– Añade el vino blanco y 4 cucharadas del aceite que has utilizado para freír la merluza, más el jugo que han soltado las almejas colado, y vuelve a batir.
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– Vierte la salsa obtenida en una cazuela (mejor de barro), y rehoga a fuego lento durante unos minutos.
– Mientras, en un vaso de agua diluye una cucharada de maicena y añádesela a la salsa.
– Remueve bien y salpimenta al gusto.
– Introduce la merluza y las almejas en la cazuela y deja rehogar unos 10 minutos a fuego lento.
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