Mayonesa de aguacate

Una salsa sencilla rápida y muy exitoso: la mayonesa de aguacate…

La receta es Áfricana, proviene del Congo , y demuestra cómo la fusión entre dos mundos, el de África y el sur de América, ha hecho posible la preparación de una nuevas recetas y  muy delicada.

Para preparar la salsa que sirven de aguacate muy maduro y mantecoso y mostaza, pimiento rojo y cebolla roja.

La salsa, se enfría en la nevera, y se sirve en las cáscaras de aguacate mantienen intactos, es perfecto si va acompañado de chips de plátano .Para prepararlos acaba de cortar las rodajas de plátano de 1 o 2 cm, se fríen en aceite vegetal, añadir sal y servir.

Mayonesa-de-aguacate
 Fotografia via consejosgratis.com

Ingredientes

2 yemas de huevo.
1 cucharada de mostaza.
1 cucharada de vinagre de vino blanco.
250 mililitros de aceite de oliva.
2 cucharadas de zumo de limón.
1 pimiento rojo
1 cebolla roja
1 aguacate.
Sal y Pimienta negra recién molida.
Preparación
Nos aseguraremos de que todos los ingredientes están a temperatura ambiente, en especial huevos y
aceite para que la emulsión sea más sencilla.
Ponemos las yemas, la mostaza y el vinagre en un cuenco, con una pizca de sal y pimienta al gusto.
Nos aseguramos de que el cuenco esté en perfecto equilibrio, podemos poner un paño debajo para que no se mueva. Y vamos echando el aceite gradualmente en un hilillo y lentamente, batiendo con la batidora sin moverla hasta que emulsione.
Cuando esté incorporado todo el aceite y la mayonesa adquiera una textura densa, agregamos el aguacate machacado con un tenedor y el zumo de limón. Si queremos una variantes de la receta base podemos añadir el pimiento rojo y la cebolla roja finementes triturados.
Rectificamos de sal y pimienta si hiciese falta.

 

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