Esta sencilla receta de verano y muy fresca, es un segundo plato muy sabroso y delicado. La combinación de salmón y pesto de albahaca, que puede parecer un poco extraño “, le da un sabor más fuerte al pescado, pero sin quitarle su sabor.
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Ingredientes:
Lomo de salmon 150 g (Salmon Steak)
50 g pesto Genovese
Calabacin 1 (zucchini)
10 Tomates cherry (Cherry tomatoes)
Aceite de oliva (Olive oil)
Sal (salt)
Pimienta negra (Black pepper)
Preparación:
Sobre un bandeja para hornear colocar las rodajas del calabacin que hemos cortada anteriormente. Salpimentar y espolvorear con aceite de oliva. Colocar encima de las rodajas de calabacin el lomo del salmón y empezar a esparcir el pesto genovese encima del lomo. Inmediatamente después colocar los tomate cherry cortados por la mitad encima del pesto hasta cubrir la superficie total del lomo del salmón. Ahora queda solo hornear 15 minutos a 200º grados. Buen provecho!!
