Linguini estilo thailandes, un plato tipico de esos lugares, pero un plato muy solicitado y cotizado por occidente. Es simple sabroso, nutriente, y muy digerible. Para mi muy bueno….
ingredientes
- linguini 200 gramos
- 3 cucharadas de aceite de oliva, dividida
- 2 huevos grandes, batidos ligeramente
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1 calabacín, cortado por la mitad verticalmente, y luego en rodajas en círculos de la mitad
- 200 gramos de champiñones, picados
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas de azúcar morena
- 1/3 taza de salsa de soja baja en sodio
- 1.5 TBS Sriracha salsa caliente (esto es un montón de especias, tono hacia abajo si no te gusta picante)
- 10 gramos de jengibre fresco, rallado
- cilantro fresco, picado
- 4 cebollas verdes, picadas
- 1/4 taza de cacahuates picados
Instrucciones
- 1. En una olla grande, llenar hasta la mitad con agua, sal y llevar a ebullición. Añadir linguini y cocine de acuerdo a las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
- 2. En un tazón mediano combine el azúcar morena, la salsa de soja, sriracha, y el jengibre;mezcle bien para combinar; dejar de lado.
- 3. Volver olla grande con estufa, caliente a fuego medio, agregue el aceite de oliva 1 TBS.Añadir los huevos batidos y el pimiento rojo y revuelva para mezclar los huevos. Una vez cocido, dejar de lado con la pasta.
- 4. Volver olla grande con estufa, 1 de aceite restante TBS calentar a fuego medio. Añadir el calabacín, champiñones y el ajo. Saltear a fuego medio-alto durante 5-6 minutos o hasta que las verduras estén bien cocidas.
- 5. Baje el fuego a un nivel bajo, añadir la pasta y los huevos de vuelta a la olla, a continuación, se vierte la mezcla de la salsa por encima. Con una cuchara de madera, revuelva bien para pasta de abrigo y verduras con salsa. Retirar del fuego, agregar el maní, cebollas verdes y el cilantro; revuelva para mezclar.
- 6. Servir inmediatamente.
notas
- Notas: Servir caliente o frío – es genial en ambos sentidos! Si desea agregar una proteína, sugiero la cocción de los huevos y luego dejar de lado. Si se agrega el camarón, se puede añadir que hacia el final, cuando hay unos 2-3 minutos para el final por las verduras para cocinar.
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