Linguini estilo thailandes, un plato tipico de esos lugares, pero un plato muy solicitado y cotizado por occidente. Es simple sabroso, nutriente, y muy digerible. Para mi muy bueno….

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ingredientes
  1. linguini 200 gramos
  2. 3 cucharadas de aceite de oliva, dividida
  3. 2 huevos grandes, batidos ligeramente
  4. 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  5. 1 calabacín, cortado por la mitad verticalmente, y luego en rodajas en círculos de la mitad
  6. 200 gramos de champiñones, picados
  7. 2 dientes de ajo, picados
  8. 3 cucharadas de azúcar morena
  9. 1/3 taza de salsa de soja baja en sodio
  10. 1.5 TBS Sriracha salsa caliente (esto es un montón de especias, tono hacia abajo si no te gusta picante)
  11. 10 gramos de jengibre fresco, rallado
  12. cilantro fresco, picado
  13. 4 cebollas verdes, picadas
  14. 1/4 taza de cacahuates picados
Instrucciones
  1. 1. En una olla grande, llenar hasta la mitad con agua, sal y llevar a ebullición. Añadir linguini y cocine de acuerdo a las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
  2. 2. En un tazón mediano combine el azúcar morena, la salsa de soja, sriracha, y el jengibre;mezcle bien para combinar; dejar de lado.
  3. 3. Volver olla grande con estufa, caliente a fuego medio, agregue el aceite de oliva 1 TBS.Añadir los huevos batidos y el pimiento rojo y revuelva para mezclar los huevos. Una vez cocido, dejar de lado con la pasta.
  4. 4. Volver olla grande con estufa, 1 de aceite restante TBS calentar a fuego medio. Añadir el calabacín, champiñones y el ajo. Saltear a fuego medio-alto durante 5-6 minutos o hasta que las verduras estén bien cocidas.
  5. 5. Baje el fuego a un nivel bajo, añadir la pasta y los huevos de vuelta a la olla, a continuación, se vierte la mezcla de la salsa por encima. Con una cuchara de madera, revuelva bien para pasta de abrigo y verduras con salsa. Retirar del fuego, agregar el maní, cebollas verdes y el cilantro; revuelva para mezclar.
  6. 6. Servir inmediatamente.

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notas
  1. Notas: Servir caliente o frío – es genial en ambos sentidos! Si desea agregar una proteína, sugiero la cocción de los huevos y luego dejar de lado. Si se agrega el camarón, se puede añadir que hacia el final, cuando hay unos 2-3 minutos para el final por las verduras para cocinar.
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