La langosta catalán es un plato sencillo pero muy sabroso, que consiste en carne de langosta mezclado con tomate y cebolla roja, que se puede servir como entrante o como plato principal, y también se puede lograr con otro crustáceo preciado: la langosta .
- ingredientes
- Langosta de 1,5 kg o dos de 750 gramos
- Los tomates 300 gramos
- Cebolla roja 1
- Limones el jugo de 1/2
- Aceite de oliva virgen extra 180 ml
- El vinagre de vino blanco 1 cucharada
- sal
- Pimienta negra
preparación
Para preparar la langosta catalán comienza cortando en rodajas finas de cebolla roja (1) (preferentemente de Tropea) y sumergirlo en un recipiente cubierto con agua (2) y una cucharada de vinagre durante al menos 20 minutos.
Si ha adquirido una langosta viva, ató sus garras con las bandas de goma gruesa, por lo que no puede pellizcar.
Mientras tanto, poner a hervir una olla grande de agua, que hunden rápidamente la langosta (3) previamente enjuagado con agua corriente; una cobertura inmediata a la cacerola con una tapa para evitar salpicaduras de agua debido a retorcerse langosta hirviendo; gastado no más de 10-12 minutos, retirar la langosta del agua y se deja escurrir.
Tomado de la langosta de la olla y se echó en la tabla de cortar (4); con la ayuda de un ave tijeras, corte la cáscara de langosta (5) en el abdomen a lo largo de la longitud, a continuación, la armadura aparte y retirar toda la pulpa. (6)
Si se desea, también se puede proceder de la siguiente manera: Se separa la cabeza de la langosta del resto del cuerpo, por lo que con un avícolas tijeras, cortar la armadura de la cola para el largo suavemente (tanto en espalda y abdomen) con el fin de extraer toda la pulpa.
Una vez que abra la langosta en dos partes (7), cortar la carne en rodajas de langosta, mientras que con la ayuda de herramientas o, en su defecto, con un cascanueces (8-9), romper la cáscara de las garras recuperatene y la pulpa interior tirando de todo (tienen la misma forma de las garras).
En un recipiente pequeño con una cuchara de recoger la parte blanda contenida en la cabeza de la langosta y se mezcla con el aceite de oliva, limón, sal y pimienta. (11-12)
ahora Cortar el tomate, condimentar con sal y aceite y una cama en una fuente de servir, reclinar el carne de langosta, cortar en rodajas y las garras, decorar con rodajas de cebolla previamente escurridos y verter sobre la salsa hecha con aceite, limón y cosecha de langosta parte blanda con una cuchara. (12)
Fotografías vía ricette.giallozafferano.it
