Probablemente el plato húngaro más conocido – gulash es plato tradicional, con muchas cocción….

goulash portada

Para 8 personas
INGREDIENTES
  • aceite de oliva 5 cucharadas soperas
  • 1.200 g de carne para estofado de ternera, cortada en trozos tamaño bocado
  • 2 cucharadas de harina para todo uso sazonada con sal ¼ cucharadita y ½ cucharadita molida negro
  • 3 cebollas, peladas y picadas
  • 3 dientes de ajo gordos, pelados y picados
  • 3 cucharadas de tomate concentrado
  • 1 cucharadas de pimentón
  • 1 cucharada de pimentón ahumado (solo uso regular si no ha fumado)
  • pizca de sal y pimienta negra
  • los tomates 2 x 400g (14oz) latas triturado
  • 600 ml (2½ tazas) de caldo de carne
  • 1 cucharada de miel, o azucar (opcional – esto es sólo para neutralizar parte de la acidez de los tomates)
  • 3 pimientos rojos, sin semillas y en rodajas
  • 225 ml (1 taza) de crema agria
  • Servir:
  • Pasta cocida – como pappardelle, tallarines o penne
  • puñado de perejil picado
  • Extra de crema agria

goulash

INSTRUCCIONES
  1. Precalentar el horno a 170C / 325F. Calentar el aceite en su horno holandés o cacerola cocina para niños. Pasar la carne en la harina sazonada y  fríen en 2-3 tandas hasta que estén bien doradas. Una vez dorados, retirar de la sartén y colocar en un tazón.
  2. Bajar el fuego y colocar la cebolla en la sartén y cocine durante 2-3 minutos, revolviendo. Mantenga el fuego lento para asegurar que no se queme . Añadir el ajo y el concentrado de tomate, revuelva, a continuación, añadir la carne que estaba apartada.
  3. Espolvorear la carne con el pimentón, sal y pimienta y revuelva para cubrir, a continuación, se vierte en los tomates enlatados, caldo de carne y miel. Revolver y llevar a fuego lento. Una vez que hierve a fuego lento, raspa los residuos desde el fondo de la sartén y remover. A continuación, coloque una tapa en su lugar y en el horno para cocinar durante 3 horas y 30 minutos.
  4. Comprobar y revuelve 2 o 3 veces durante la cocción para asegurar que nada se pegue y que todavía hay un montón de líquido (se puede añadir un poco de agua si es necesario).
  5. Después de 3 horas y media y, en añadir los pimientos, remover y poner de nuevo en el horno durante 30 minutos.
  6. Sacar del horno, se agita, a continuación, haga girar la crema agria en la parte superior, espolvorear con perejil y servir con pasta y crema agria extra.

Fotografías vía kitchensanctuary.com