Guiso de pulpo con patatas

El guiso de pulpo es una preparación clásica de pescados y mariscos.

Sus variaciones son infinitas, ya que la salsa se puede añadir cualquier tipo de verdura o especia que prefiera: patatas y aceitunas como en esta versión, alcaparras y aceitunas, guisantes, garbanzos. Aromatizandolos con albahaca, perejil y un diente de ajo. El secreto para el éxito de la receta se encuentra en la larga cocción del marisco que ser suave, se requiere una primera zona de enfoque más vivo y un segundo fuego bajo. Para reducir los tiempos de cocción utilizando una olla a presión. Para una sola olla juntos una poción polenta  o hecha en casa cuscús .

pulpo guisado portada

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • Pulpo 1,2 kg
  • Tomates triturado 600 gramos
  • Ajo 2 dientes
  • de aceite de oliva virgen extra 50 ml
  • Patatas 500 gramos
  • aceitunas posiblemente verde

PREPARAR GUISO DE PULPO

  1. 1

    pulpo limpiado, eliminando la boca y la limpieza de la bolsa. Cortar la cabeza en tiras y separar los tentáculos.

  2. 2

    En una olla calentar el aceite con el diente de ajo pelado. Retirar el ajo y añadir el pulpo: dejar que el calor se curve ligeramente.

  3. 3

    Pelar las patatas y cortar en trozos, agregar al pulpo. También agregar los tomates y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora a fuego lento. El pulpo después de la cocción debe ser suave. Si durante la cocción de la salsa se reduce demasiado, añadir un poco de cucharón de caldo caliente. Se sazona con sal y pimienta, añadir las aceitunas y servir muy caliente.

Fotografías via agrodolce.it

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