Guiso de patatas con chorizo

Un plato clásico ibérico, que se merece mucho respeto. Pues el plato tiene sus complicaciones respeto a la elección del chorizo que lo mas importante para que el plato tenga su sabor autentico ibérico. Así que ojo a la elección de ese principal ingrediente. Buen provecho!!!

Fuente consaboracanela.blogspot.com.es

Ingredientes:

– 1.1/2 kgs de patatas
– 3 chorizos para cocido
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento verde
– 3 dientes de ajo
– 2 cebolla grande
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharadita de pimentón
– Perejil picado
– Aceite de oliva
– sal

Preparación:

– Pela y lava bien las patatas que cortarás en cascos medianos.
– Pon la cebolla bien picadita,los ajos cortados en láminas,los pimientos en tiras y el laurel, a dorarse en una olla con un poco de aceite y sal.
– En cuanto estén pochaditas, agrega el chorizo cortado en rodajas.
– Remueve un poco y cuando el refríto comience a tener un color rojizo, cubre con agua, a la que añadirás la cucharadita de pimentón.
– Cuece hasta que estén blanditas a fuego medio, probando y rectificando de sal si es preciso.
– Antes de servir, deja reposar una media hora para que la salsa espese un poco, y una vez tengas que servir el plato, espolvorea un poco de perejil picado por encima.