Las patatas gratinadas y setas es un plato de origen calabrés muy sencillos de preparar.

Este budín de otoño consiste en una preparación de otros hongos aromatizadas con hierbas frescas picadas, el queso y las patatas. llevarlo a la mesa como un plato principal o como guarnición para un segundo pollo o cerdo.

Elija las patatas de pasta blanca quebradiza y asegúrese de que todos ellos son de un tamaño similar para facilitar una cocción uniforme.Nuestra versión de budín de patata y setas se puede preparar en cualquier época del año, debido a la utilización de setas secas, pero si lo prefiere, puede elegir los frescos cuando están disponibles en los mercados. Si prefiere una versión no vegetariana de patata y setas cazuela puede agregar trocitos de jamón, salami o chorizo desmenuzado y cocido en una sartén.

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Fotografia via Ricette – Donna Moderna

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • Patatas 800 g
  • Setas seca 150 g
  • Provolone 200 g
  • Timo
  • mejorana
  • Cebolla 100 g
  • mantequilla 100 g
  • aceite de oliva
  • Pan rallado20 g
  • Pimienta negra

PREPARACIÓN DE LAS PATATAS Y SETAS

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    Poner en remojo las setas en agua tibia. Rallar el queso y dejar de lado. Lavar las patatas, colocarlas en una olla y cubrir con agua. Cocine a fuego medio hasta que estén blandos.Mientras que las patatas se cuecen picar las cebollas. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla a fuego lento durante 5 minutos. Añadir los champiñones bien drenados, remover y añadir sal y pimienta al gusto. Dejar rehogar por un minuto y se apaga el fuego. Lavar las hierbas y secarlas con papel de cocina, cortar finamente y añadir a los champiñones, revolver y dejar de lado.

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    Pelar las patatas mientras aún están calientes. Hacerlas puré con un machacador de papas en un bol. Añadir la mantequilla en trozos pequeños, añadir un poco de sal, pimienta recién molida y mezclar bien.

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    Engrase una bandeja para hornear. colocar una primera capa con las patatas, a continuación, agregar una segunda capa con setas.

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    Complementado con queso y otra capa de patatas. Repetir hasta que termine los ingredientes. Espolvorear con pan rallado y un poco de aceite. Hornear en horno precalentado a 180 ° C durante 30 minutos.

Las fotografias via www.agrodolce.it