Las patatas gratinadas con setas y tocino es un plato de origen calabrés muy sencillos de preparar. Este budín de otoño consiste en una preparación de otros hongos aromatizadas con hierbas frescas picadas, el queso y las patatas. llevarlo a la mesa como un plato principal o como guarnición para un segundo pollo o cerdo vegetariano.

Elija las patatas a más de pasta blanca quebradiza y asegúrese de que todos ellos son de un tamaño similar para facilitar una cocción uniforme.Nuestra versión de flan de patata y setas se puede preparar en cualquier época del año, debido a la utilización de setas secas, pero si lo prefiere, puede elegir los frescos cuando están disponibles en los mercados. Si prefiere una versión no vegetariana de patata y setas cazuela puede agregar trocitos de jamón, salami o chorizo o tocino desmenuzado y cocido en una sartén.

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Fotografia via lavozdelsur.es

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • Patatas 700 g
  • Setas seca 200 g
  • Queso provolone 180 g
  • perejil
  • tocino 150 g
  • Cebolla morada 140 g
  • mantequilla 50 g
  • aceite de oliva
  • Pan rallado 20 g
  • Pimienta negra

PREPARACIÓN DE LAS PATATAS Y SETAs

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    Poner en remojo las setas en agua tibia. Rallar el queso y dejar de lado. Lavar las patatas, colocarlas en una olla y cubrir con agua. Cocine a fuego medio hasta que estén blandos.Mientras que las patatas se cuecen, preparar las cebollas picadas. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla a fuego lento durante 5 minutos con el tocino. Añadir las setas bien drenados desde el remojo en agua, remover y añadir sal y pimienta al gusto. Dejar que todo se rehogue por un minuto y se apaga el fuego. Lavar las hierbas y secarlas con papel de cocina, cortar finamente y añadir a las setas, revolver y dejar de lado.

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    Pelar las patatas mientras aún están calientes. Hacerlas purè con un machacador de papas en un bol. Añadir la mantequilla en trozos pequeños, añadir un poco de sal, pimienta recién molida y mezclar bien.

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    Engrase una bandeja para hornear. colocar una primera capa con las patatas, a continuación, agregar una segunda capa con setas.

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    Complementado con queso y otra capa de patatas. Repetir hasta que termine los ingredientes. Espolvorear con pan rallado y un poco de aceite. Hornear en horno precalentado a 180 ° C durante 30 minutos.