Gateau basque un postre del Norte

Un postre que viene de País Vasco muy del norte !gateau-basque-3w

Ingredientes:

Para la crema:

  • 1/2 l de leche
  • 6 yemas de huevo
  • 125g de azúcar
  • 1 ramita de vainilla
  • 50g de harina

Para el bizcocho:

  • 240g de azúcar
  • 270g de harina
  • 200g de mantequilla
  • 1 cucharada de ron
  • zumo de media naranja
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 3 huevos

Preparación:
Empezamos con la crema, porque necesita enfriarse y así al hacerla primero tenemos tiempo .
Ponemos la leche con la ramita de vainilla al fuego y cuando rompa a hervir lo tapamos y dejamos infusionar con el fuego apagado.
Mientras, batimos las yemas con el azúcar y le incorporamos la harina tamizada.
Vamos echando la leche (colada) de poco en poco sobre los huevos y cuando lo tenemos todo bien mezclado, lo volvemos a poner en el fuego, moviendo hasta que espese. Dejamos entibiar.

Para la masa del gateau mezclamos la harina con la levadura, tamizamos y añadimos el azúcar. Agregamos el ron, el zumo de la media naranja, la mantequilla reblandecida y los huevos batidos y mezclamos bien. Al final casi hay que amasar.
Engrasamos un molde y echamos una capa de gateau, la crema pastelera y lo que queda de la masa de gateau, hasta cubrir bien la capa de crema, si es necesario, lo podemos poner con una manga pastelera para que quede más uniforme.
Lo llevamos al horno, precalentado a unos 175º, unos 40 minutos.

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