Gambas en salsa rustica Sirva como tal o mezclar con espaguettis. Esta receta se puede preparar con otros mariscos y pescados como almejas, mejillones, calamares o de carne o filetes de pescado.
Fotografia via www.guisandomelavida.com
Para 4 personas
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, picada
3 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de hojuelas de chile rojo, dividido
20 tomates cherry
aceitunas curadas sin semilla, picadas en trozos
1/2 taza de vino blanco
2 cucharaditas de alcaparras saladas, enjuagadas
500 gramos de gambas, peladas y limpios
sal
perejil picado
Procedimiento
Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla y rehogar hasta que comience a ablandarse, unos 2 minutos. Añadir el ajo y 1/2 cucharadita de hojuelas de chile. Rehogar hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
Añadir los tomates, las aceitunas, el vino blanco y las alcaparras. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a pocharse y la salsa se espese, unos 20 minutos aproximativamente.
Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en otra sartén. Añadir 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo. Añadir las gambas en la sartén y se sazona con sal.Cocine hasta que estén rosados en ambos lados y dejar, de 3 a 4 minutos, dándoles vuelta.
Verter las gambas en un plato para servir. Vierta la salsa preparada sobre y alrededor de las gambas. Decorar con perejil y servir inmediatamente con pan crujiente.
