Gamba al ajillo con coñac
Es un plato sencillo que utiliza sólo unos pocos ingredientes, pero está lleno de mucho sabor. Gambas frescas son salteadas en aceite de oliva que se aromizan con ajo y chiles, y por ultimo esfumado con un buen chorro de coñac de lo bueno El plato es tradicionalmente cocinado en cazuelas, platos de barro que se colocan directamente en la parrilla . Una sartén de hierro fundido funciona igual de bien.
Para 4 personas
Ingredientes:
aceite de oliva lo suficiente
4 dientes de ajo, finamente picado
unas de hojuelas de chile lo justo
500 gramos de gambas grandes, pelados
1 cucharadita de pimentón dulce
sal, lo suficiente
pimienta negra recién molida
3 cucharadas de coñac
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de perejil picado
Preparación
Verter el aceite en una sartén grande y añadir los copos de ajo y chile. Encienda el fuego y pongalo medio-alto. A medida que la sartén se calienta, el aceite poco a poco conseguirá tomar el sabor del ajo y el chile (no deje que el ajo se ponga marron). Una vez que el aceite esté caliente y el ajo es fragante, añadir los camarones a la sartén. Sazonar con el pimentón, sal y pimienta. Cocine los camarones alrededor de 2 minutos, hasta que simplemente vuelven de color rosa, revolviendo con frecuencia. Añadir el coñac y el jugo de limón y cocine otros 2-3 minutos hasta que se reduzca el líquido y las gambas se cocinan. espolvorear el perejil por encima. Servir con pan crujiente para absorber la totalidad de la deliciosa salsa.
Fotografía via thefoodiephysician.com
