Focaccia di patate

Un pan plano sabroso relleno de patatas, bien cocinada fuera, simples y apetitosa tan..una suave que todo el mundo le gusta.

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Fotografia via shekkaballah.com

 

ingredientes

  • Para la masa (para 1 pan de 26 cm de diámetro)
  • 100 gramos de harina 00
  • 100 gramos de harina de manitoba (ès una harina di grano tierno (Triticum aestivum) del Nord America de optima calidad)
  • 15 g de levadura
  • 125 gramos de agua tibia
  • 1 cucharadita de sal
  • aceite de oliva virgen extra de 25 g
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • para el relleno
  • 150 gramos de patatas
  • 1 ramita de romero
  • aceite de oliva virgen extra de 2 cucharadas
  • sal al gusto

 

Preparación

  1. En un recipiente pequeño, disolver en agua caliente (atención a la temperatura, el agua demasiado caliente puede dañar la levadura) Verter en un recipiente grande las harinas haciendo un agujero en el centro donde se tiene que verter el agua y el polvo de hornear, la sal, el azúcar y el aceite.
  2. Mezclar bien con un tenedor y cuando la mezcla se endurece usar las manos, se trabaja muy vigorosamente durante unos 10 minutos hasta que la mezcla esté homogénea, suave y elástica. La masa se puede procesar en un plano de trabajo o en una máquina de amasar.
  3. Dar a la masa la forma de una pelota, ligera de harina de la mesa de trabajo y con un rodillo, extienda la torta (el espesor debe ser de aproximadamente 1 cm). Poner la masa en la bandeja de horno bien engrasada (o forrada con papel pergamino) y deje que suba de volume durante aproximadamente 1 hora cubierta con un paño en un lugar cálido donde no haya corrientes de aires.
  4. Después de este tiempo, distribuidos en la superficie de la torta de las patatas peladas previamente y se corta en rebanadas muy finas. Espolvorear con romero, sal y rociar con aceite.
  5. Cocer en el horno durante 15 minutos a 200 g. Este focaccia de pan es exelente servido caliente pero sabroso y bueno tambien frío.
  6. Nunca se sabe lo que la calidad de las patatas utilizadas para pizza o focaccia? Consejo .. las mejores patatas son  las nuevas, pequeñas y amarillas .

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