Es un plato a base de filete de pescado que se fríe en una sustancia grasa como mantequilla o aceite vegetal. Se le agrega ajo picado o en láminas y chile guajillo en rodajas que también se han freído. Se salpimenta y se le añade limón.
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Ingredientes
1 cabeza de ajos
sal
pimienta negra molida
4 filetes de Blanco del Nilo
1 limón
Aceite de oliva
Instrucciones
Pelar los ajos, partirlos por la mitad y retirar el centro.
En un mortero hacerlos puré junto con la sal y la pimienta.
En un tazón grande con agua y el jugo de limón enjuagar los filetes de pescado para retirar un poco el olor característico.
Secar con papel absorbente y untar ambos lados con la pasta de ajo, cubrir con plástico y macerar en refrigeración por 2 horas o más.
En una sartén con aceite de oliva dar cocción al pescado hasta que logre un color dorado.
