Lo que tenemos aquí es una salsa muy básica hecha con aceite de oliva, mantequilla (de riqueza), ajo, tomates cortados en cubitos, pimienta roja molida y un poco de sal y pimienta. Es así de sencillo. El camarón ayuda a dar a la salsa un poco de profundidad y el pimiento rojo triturado añade suficiente chispa para equilibrar la riqueza de la mantequilla. Es perfecto, y muy rápido para preparar
- 8 onzas. fettuccine
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla de
- 4 dientes de ajo
- ½ lb. pelado y desvenado camarones (41/50 tamaño)
- 1 (15 oz.) De tomates en cubitos
- ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- ¼ de cucharadita de sal
- pimienta recién abierto al gusto
- Un puñado de perejil fresco
- Traiga una olla grande con agua a hervir, añadir la pasta, y mantener la ebullición durante 7-10 minutos, o hasta que estén tiernos. Escurrir la pasta en un colador.
- Mientras se cocina la pasta, añadir el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande y calentar a fuego medio. Picar el ajo a la espera de que la mantequilla se derrita.
- Enjuagar los camarones con agua fría y deje que el exceso de agua drene lejos. Agregue los camarones y el ajo picado a la sartén. Saltear los camarones y el ajo durante 3-5 minutos, o hasta que los camarones se vuelve opaco y ligeramente de color rosa (no más gris y translúcido). Retire los camarones de la sartén y déjela a un lado hasta más tarde.
- Añadir la lata de tomates con los jugos de la sartén, junto con las escamas de pimienta roja molida, sal y un poco de pimienta recién abierto. Revuelva para mezclar y dejar que hierva a fuego lento la salsa a fuego medio durante unos cinco minutos.
- Cuando la salsa haya espesado ligeramente, añadir la pasta cocida y escurrida. Mezcle para cubrir en la salsa. Agregue los camarones cocinados de nuevo a la sartén y revuelva para combinar con la pasta. Pruebe y ajuste la sal si es necesario.
- Alrededor de cortar un puñado de hojas de perejil y espolvorear sobre la parte superior antes de servir.
PASO A PASO
Comience traer una olla grande con agua a hervir para la pasta. Añadir el aceite de oliva y la mantequilla a una sartén y derretir a fuego medio. Picar el ajo, mientras que la mantequilla se derrite.
Enjuagar los camarones con agua fría y deje que el exceso de agua drene. Cuando la mantequilla se haya derretido, agregar los camarones lavados y ajo picado. Rehogar durante unos minutos o hasta que los camarones ya no son translucidos.
Cuando estén listas se encojeran y se incurvaran. En realidad, sólo necesitamos unos pocos minutos. ¿Hay sacarlos de la sartén en este punto para que no sigan cociendo.
En este punto, el agua está hirviendo, probablemente, lo que puede añadir es la pasta. Hervir la pasta hasta que esté tierno. Solía suponer de pasta, y el plato todo era todavía muy barato!
Después de retirar los camarones de la sartén, agregar la lata de tomates picados (con zumos), hojuelas de pimiento rojo, sal y un poco de pimienta recién abierto. Los jugos que quedaron en el sartén del camarón la coccion agrega mucho sabor a la salsa. Agitar esto juntos y se deja hervir durante unos minutos, mientras que la pasta termina de cocinar. (Este es también el lugar donde se puede añadir un poco de vino blanco, si lo tiene. Tal vez de 1/4 a 1/2 de taza).
Añadir la pasta cocida y escurrida a la sartén con la salsa. Mezcle para cubrir la pasta en la salsa.
Ahora que se ha hecho más o menos, puede agregar los camarones de nuevo. Revuelva para mezclar los camarones en la pasta.
Terminar con un poco de perejil fresco picado y ya está listo para comer!
Listos para la mesa…….y a disfrutar.
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