Estofado de ternera

Estofado de ternera…

Estofado de carne. Ok, ñam! La carne es tan tierno y se deshace en la boca! @natashaskitchen

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Una nota sobre el vino de cocina:
Por favor, no use nada marcado Desea utilizar un vino que pueda ser considerada potable “vino de cocina.”. Nuestra familia tomó la decisión de no beber alcohol, pero estoy seguro que les gusta cocinar con ella, por lo que nuestra cocina está bien equipada;). Mi vino favorito que yo uso para casi todos cocinar el vino tinto es una marca de Idaho: Ste Chapelle de “Soft Red. Es ligeramente dulce y muy agradable. No soy un experto en vinos por cualquier medio y si es así, es probable que estés riendo de mi descripción de ella;).

Ingredientes par estofado de ternera:
6 oz de espesor rebanadas de tocino, cortado en tiras de 1/4 “de ancho
aceite de oliva para Sautee
2 – 2 1/2 libras de mandril carne deshuesada o un buen guiso de carne de calidad, limpios y cortados en trozos de 1″
Sal y planta pimienta negro al gusto
1/4 taza de harina para todo uso, dividido
2 tazas de buen vino tinto como suave rojo, o Pinot Noir (ver nota anterior)
1 libra de champiñones, rebanadas gruesas
4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en 1/2 ” piezas gruesas
1 cebolla amarilla mediana, cortados en cubitos
4 dientes de ajo, picados
1 cucharada de pasta de tomate
4 tazas de carne de vacuno de bajo sodio caldo o caldo de carne
2 hojas de laurel 1 cucharadita de tomillo secas 1 lb patatas pequeñas (patatas nuevas, o alevines), reducido a la mitad o en cuartos

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Cómo hacer el estofado de ternera:
1. En una olla grande, a prueba de horno, saltear el tocino a fuego medio hasta que estén doradas y la grasa se ​​libera. Con una cuchara ranurada, retire el tocino a un recipiente aparte. 2. Mientras que el tocino se cocina, lugar de carne de vacuno en un tazón grande para mezclar y sazonar con sal 1/2 cucharada y 1 cucharadita de pimienta negro.Espolvorear la carne de vaca con 1/4 taza de harina y revuelva para combinar y uniformemente ternera abrigo. Transferir la carne de vacuno en lotes en la grasa de tocino caliente y cocine a fuego medio alto /, hasta que la carne se dore (3-4 minutos por cada lado). Añadir el aceite de oliva si es necesario. Cocine la carne en 2 lotes o no va a dorar correctamente. Transferir la carne de vacuno que se dore al bol con el tocino. 3. Añadir el vino 2 tazas a la olla y llevar a ebullición, raspando el fondo de la olla deglaze. Añadir los champiñones en rodajas y cocine a fuego medio unos 10 minutos. Devolver la carne de tocino a la olla. 4. Mientras tanto, calentar una sartén grande antiadherente a fuego medio / alto y añadir 2 cucharadas de aceite de oliva. Agregar las zanahorias en rodajas, cebolla picada y 4 dientes de ajo picados y rehogar 4 min. Añadir 1 cucharada de pasta de tomate y saltear un minuto más. Transferir verduras a la olla de sopa. 5. Añadir 4 tazas de caldo de ternera, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de tomillo seco, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta a la olla. Revuelva para mezclar y llevar a ebullición bajo. 6. Añadir las patatas, asegurándose de que están sumergidos en un líquido y luego cubrir y transferir a un horno de 325 ° F durante 1 hora y 45 min. Carne de vacuno será muy tierna. Para un guiso más saludable, puede inclinar el bote después de que sale del horno para permitir que el líquido se acumule a un lado, luego quítele el exceso de grasa.
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Estofado de ternera Receta-2Estofado de carne. Ok, ñam! La carne es tan tierno y se deshace en la boca! @natashaskitchen

Estofado de ternera Receta

Tiempo de preparación:
Hora de cocinar:
Tiempo Total:
Cada bit de esta sopa de carne está impregnada de sabor maravilloso de tueste lento en el horno. Sincronizarlo con pan fresco o servir sobre la pasta.
Autor: Natasha de NatashasKitchen.com
Nivel de dificultad: Medio
Sirviendo: 6-8 porciones

Ingredientes:

  • 6 oz de espesor rebanadas de tocino, cortado en tiras de ¼ “de ancho
  • Aceite de oliva
  • 2 – 2 ½ lbs carne de ternera deshuesada o un buen guiso de carne de calidad, limpios y cortados en trozos de 1 “
  • Sal y pimienta negro al gusto
  • ¼ de taza de harina para todo uso, dividido
  • 2 tazas de buen vino tinto como Suave Rojo, o Pinot Noir (ver nota anterior)
  • 1 libra de champiñones, rodajas gruesas
  • 4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos de ½ “de espesor
  • 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
  • 4 dientes de ajo, picados
  • pasta de tomate 1 cucharada
  • 4 tazas de caldo de carne de vacuno de bajo sodio o caldo de carne
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de tomillo secado
  • 1 lb de papas pequeñas (patatas nuevas, o alevines), reducido a la mitad o en cuartos

Instrucciones

  1. En una olla grande, a prueba de horno, saltear el tocino a fuego medio hasta que estén doradas y la grasa se libera. Con una cuchara ranurada, retire el tocino a un recipiente aparte.
  2. Mientras que el tocino se cocina, lugar de carne de vacuno en un tazón grande para mezclar y sazonar con sal y pimienta ½ cucharada de negro 1 cucharadita.Espolvorear con harina de carne de vacuno ¼ de taza y revuelva para combinar y uniformemente ternera abrigo. Transferir la carne de vacuno en lotes en la grasa de tocino caliente y cocine a fuego medio alto /, hasta que la carne se dore (3-4 minutos por cada lado). Añadir el aceite de oliva si es necesario. Cocine la carne en 2 lotes o no va a dorar correctamente. Transferir la carne de vaca bronceada a la taza con el tocino.
  3. Añadir el vino 2 tazas a la olla y llevar a ebullición, raspando el fondo de la olla deglaze. Añadir los champiñones en rodajas y cocine a fuego medio unos 10 minutos. Devolver la carne de tocino a la olla.
  4. Mientras tanto, calentar una sartén grande antiadherente a fuego medio / alto y añadir 2 cucharadas de aceite de oliva. Agregar las zanahorias en rodajas, cebolla picada y 4 dientes de ajo picados y rehogar 4 min. Añadir 1 cucharada de pasta de tomate y saltear un minuto más. Transferir verduras a la olla de sopa.
  5. Añadir 4 tazas de caldo de ternera, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de tomillo seco, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta a la olla. Revuelva para mezclar y llevar a ebullición bajo.
  6. Añadir las patatas, asegurándose de que están sumergidos en un líquido y luego cubrir y transferir a un horno de 325 ° F durante 1 hora y 45 min. Carne de vacuno será muy tierna. Para un guiso más saludable, puede inclinar el bote después de que sale del horno para permitir que el líquido se acumule a un lado, luego quítele el exceso de grasa.

Fuente natashaskitchen.com

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