Pollo al curry picante, cocción muy lenta. Servido en el centro de la mesa con una montaña de arroz, un poco de pan de pita y chutney de mango y tiene una fiesta y vas a quedar muy muy bien.
Para 4 raciones
INGREDIENTES
- 3 cucharada. aceite de oliva virgen
- 2 cebolla grande, pelada y picada
- 4 pechugas de pollo (sin piel) y sin hueso cortado en cubitos
- 4 dientes de ajo, pelados y picados
- 1 gran trozo de jengibre (aproximadamente del tamaño de su dedo pulgar), pelado y cortado en trozos pequeños
- sal
- ½ cucharadita de pimienta molida negro
- 3 cucharaditas de polvo de chile picante
- de cilantro molido 1 cucharada (cilantro)
- ½ cucharada de comino
- curry en polvo 1 cucharada
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de canela
- 300 ml de caldo de pollo
- Tomates de bote de 400 gramos triturados
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 2 cucharadita de azúcar, o lo que hacen falta (esto es para contrarrestar la acidez en los tomates)
- 1 x 400 ml lata de leche de coco con toda su grasa
- Servir:
- Arroz, cilantro picado (cilantro) y los chiles finamente picadas
INSTRUCCIONES
- Precalentar la olla de cocción lenta a alta. Calentar el aceite en una sartén grande (o el inserto de la olla de cocción lenta, si se puede ir en la placa de cocción), añada la cebolla y cocer a fuego medio durante 5-6 minutos hasta que se ablanden.
- Añadir el pollo y cocine durante 3-4 minutos hasta que estén dorados.
- Añadir el ajo, jengibre, sal, pimienta, chile en polvo, cilantro, el comino, el curry en polvo, pimentón y canela.
- Revuelva para cubrir el pollo y cocine durante 1-2 minutos.
- Añadir el caldo, lata de tomate, concentrado de tomate, azúcar y leche de coco.
- Agitar, llevar a una burbuja suavemente y luego verter en la olla de cocción lenta y cocine durante 3-4 horas a fuego medio o 5-6 horas a fuego bajo.
- Cuando el guiso este listo mezclar muy bien. Espolvorear con cilantro y servir con arroz.
Fotografias via kitchensanctuary.com
