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Estofado de pollo al curry picante – chispis.com

Estofado de pollo al curry picante

Pollo al curry picante, cocción muy lenta. Servido en el centro de la mesa con una montaña de arroz, un poco de pan de pita y chutney de mango y tiene una fiesta y vas a quedar muy muy bien.

pollo al curry picante portada

Para 4 raciones

INGREDIENTES
  • 3 cucharada. aceite de oliva virgen
  • 2 cebolla grande, pelada y picada
  • 4 pechugas de pollo (sin piel) y sin hueso cortado en cubitos
  • 4 dientes de ajo, pelados y picados
  • 1 gran trozo de jengibre (aproximadamente del tamaño de su dedo pulgar), pelado y cortado en trozos pequeños
  •  sal
  • ½ cucharadita de pimienta molida negro
  • 3 cucharaditas de polvo de chile picante
  • de cilantro molido 1 cucharada (cilantro)
  • ½ cucharada de comino
  • curry en polvo 1 cucharada
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de canela
  • 300 ml de caldo de pollo
  • Tomates de bote de 400 gramos triturados
  • 2 cucharadas de concentrado de tomate
  • 2 cucharadita de azúcar, o lo que hacen falta (esto es para contrarrestar la acidez en los tomates)
  • 1 x 400 ml lata de leche de coco con toda su grasa
  • Servir:
  • Arroz, cilantro picado (cilantro) y los chiles finamente picadas

Un simple hecho de curry desde cero, lento preparado para intensificar el calor y sabor.

Un simple hecho de curry desde cero, lento preparado para intensificar el calor y sabor.

INSTRUCCIONES
  1. Precalentar la olla de cocción lenta a alta. Calentar el aceite en una sartén grande (o el inserto de la olla de cocción lenta, si se puede ir en la placa de cocción), añada la cebolla y cocer a fuego medio durante 5-6 minutos hasta que se ablanden.
  2. Añadir el pollo y cocine durante 3-4 minutos hasta que estén dorados.
  3. Añadir el ajo, jengibre, sal, pimienta, chile en polvo, cilantro, el comino, el curry en polvo, pimentón y canela.
  4. Revuelva para cubrir el pollo y cocine durante 1-2 minutos.
  5. Añadir el caldo, lata de tomate, concentrado de tomate, azúcar y leche de coco.
  6. Agitar, llevar a una burbuja suavemente y luego verter en la olla de cocción lenta y cocine durante 3-4 horas a fuego medio o 5-6 horas a fuego bajo.
  7.  Cuando el guiso este listo mezclar muy bien. Espolvorear con cilantro y servir con arroz.

pollo al curry picante

Fotografias via kitchensanctuary.com

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