Estofado de conejo con licor de manzana unas de las variantes para cocinar un conejo. Un buen plato para preparar no muy difícil, casi a cualquier nivel de competencia se puede elaborar este delicioso y nutritivo alimento. Hay muchas mas formas de cocinar el conejo, pero para mi gusto esta es la receta que mas me gusta……
Fotografia mercaditoqueretano.com
Ingredientes:
1.2 kg. (1 pza.) conejo
Pimienta negra
Aceite de Oliva
300 gr. cebolla en trozos
20 gr. ajo
Orégano
Tomillo
4 pzas. Pimienta Gorda
1 hojas de Laurel
250 ml. Licor de Manzana
500 ml. de caldo
Sal
Procedimiento:
1.- Enjuagar bien el conejo.
2.- Dividirlo en partes. Salpimentar las partes.
3.- Sellar las partes en Aceite de Oliva Infusionado con Romero a fuego alto para que dore bien y retenga los jugos en su interior, unos 6 min. de cada lado. Retirar y reservar.
4.- En la misma cacerola, para aprovechar los sabores. Agregar un poco más de aceite de ser necesario y saltear la cebolla, cuando empiece a dorar, agregar el ajo, dorar un poco. Agregar las hierbas de olor, dorar un poco para que liberen sus aromas.
5.- Colocar nuevamente el conejo en la cacerola para continuar su cocción. Agregar el Licor de Manzana, dejar que se reduzca a la mitad, agregar el caldo sazonar con sal. Reducir el fuego y tapar. Cocinar por 1 hr. o hasta que la carne este tan blanda que se deshebre sin dificultad.
6.- Se puede deshebrar o servir la pieza completa. Se recomienda colar la salsa para mejor presentación.
7.- Se puede guarnicionar con un mil hojas de papa o papas salteadas a la mantequilla con perejil.