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Estofado de cerdo con higos – chispis.com

Estofado de cerdo con higos

La combinación de carne de cerdo con fruta es bien conocida, que incluso en la Edad Media, donde se  cocinaban las recetas de cerdo con ciruelas, manzanas o castañas.

En esta ocasión os presento una receta si quieres impresionar a sus invitados, un plato muy sabroso y sencillo que combina la dulzura de los higos a la carne de cerdo enriquecida con verduras picadas.

 

estofado de cerdo con higos

Fotografia via it.123rf.com

 

ingredientes de la receta

  • 900 gramos de carne de cerdo para estofado
  • 200 gramos de higos secos
  • 50 g de apio
  • 2 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de vino tinto
  •  vasito de coñac
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta negra al gusto

 

Preparación de la receta

  1. Limpiar el apio, la zanahoria, la cebolla y cortar en cubos.Calentar en una sartén dos cucharadas de aceite, saltear la carne y a continuación, añadir el vino.
  2. Tan pronto como el vino se haya evaporado, añadir las verduras, sal y pimienta y continuar la cocción a fuego lento durante unos 10 minutos.
  3. Agregar 2 tazas de agua, cubra la cacerola con una tapa y cocine por 30 minutos. Cortar los higos a la mitad y añadirlos a la carne, verter el brandy y cocinar durante 30 a 45 minutos a fuego lento.
  4. Servir el estofado caliente y espolvorear con perejil picado.

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