La combinación de carne de cerdo con fruta es bien conocida, que incluso en la Edad Media, donde se cocinaban las recetas de cerdo con ciruelas, manzanas o castañas.
En esta ocasión os presento una receta si quieres impresionar a sus invitados, un plato muy sabroso y sencillo que combina la dulzura de los higos a la carne de cerdo enriquecida con verduras picadas.
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ingredientes de la receta
- 900 gramos de carne de cerdo para estofado
- 200 gramos de higos secos
- 50 g de apio
- 2 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 vaso de vino tinto
- vasito de coñac
- aceite de oliva
- sal y pimienta negra al gusto
Preparación de la receta
- Limpiar el apio, la zanahoria, la cebolla y cortar en cubos.Calentar en una sartén dos cucharadas de aceite, saltear la carne y a continuación, añadir el vino.
- Tan pronto como el vino se haya evaporado, añadir las verduras, sal y pimienta y continuar la cocción a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Agregar 2 tazas de agua, cubra la cacerola con una tapa y cocine por 30 minutos. Cortar los higos a la mitad y añadirlos a la carne, verter el brandy y cocinar durante 30 a 45 minutos a fuego lento.
- Servir el estofado caliente y espolvorear con perejil picado.
