La pasta con anchoas es un primer plato de pescado, la luz y típico del sur de Italia.
Pasta con anchoas pertenece a la cocina que se considera pobre, que se hace tradicionalmente a partir de materiales fácilmente disponibles, de bajo costo. Pasta con anchoas que presentamos, de hecho, es poco más que el primer plato a base de ajo, aceite y pimienta caliente, pero con sabor a los productos originales, presentes en abundancia en nuestros mercados y por lo tanto de bajo coste. Las anchoas son parte de la categoría de pescado azul, las palabras utilizadas comúnmente para identificar un conjunto de peces de pequeño tamaño, cuyas escalas superior tienden a los del vientre azul y plata. Se encuentra sobre todo en el Mediterráneo y son parte de la totalidad de esta especie, como el bacalao, atún, pez espada y muchos otros.
Fotografia via canalcocina.es
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- Pasta espaguettis 400 gramos
- Anchoas sin espinas 300 gramos
- Ajos 2 dientes
- Aceite de oliva
- Albahaca
- tomates cherry 10
- sal
- chile
PREPARACIÓN DE PASTA CON ANCHOAS
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1
En una sartén, 4 cucharadas de aceite de oliva con el ajo y un poco de chile. Añadir los tomates lavados, secados y cortados por la mitad. Después de 8-10 minutos, agregar las anchoas 8 dejando a un lado. Cocer durante unos minutos; aprovechando el de calor, añadir el orégano y se sazona con sal.
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2
Cocer la pasta en abundante agua con sal. Cocer las anchoas reservadas sobre una rejilla durante unos minutos y mantenerlos para la guarnición del plato. Escurrir la pasta al dente, la transfiere en una sartén y remover, añadir el aceite restante, hasta completar la cocción. Se sirve con dos anchoas a la parrilla en cada plato y poco de albahaca.
