Un primer plato que combina deliciosos y refinados sabores de mar y tierra. La combinación de las almejas y el bacon le sorprenderá gratamente
Para 4 personas
Ingredientes:
Preparación de espaguetis con almejas, el bacon y el pesto
1) Para preparar espaguetis con almejas, el bacon y el salmonete y pesto, poner en remojo las almejas en agua durante 1 hora y luego aclarar. Organizar en una cacerola con 1 diente de ajo, las almejas y el vino, abra la conchas a fuego vivo, apartar y mantener a un lado.
2 Se filtra el agua de cocción de las almejas con una gasa y vamos a suavizar la miga. escurrir y mezclar con el ajo restante se presiona con el equipo adecuado, un poco de perejil, azafrán,botarga rallado y 4 cucharadas de aceite. Ajuste sal si es necesario.
3) Hervir la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Mientras tanto machacar unos granos de pimienta. Cortar por la mitad las rebanadas de bacon, haciéndolo tostar sin sazonar y luego apartar.
4) Vierta la mezcla en la sartén el bacon los espaguetis al dente escurridos, almejas, pimienta y mezcla de pan. Saltear todo por unos momentos en el fuego, y distribuir los platos completando con el bacon..
Buon appetito….
