Ensalada con sabor tropical

Ensalada de pollo tropical con sriracha y lima

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Cuando dicen que lo sano no es tan sabroso como las preparaciones fritas en aceite, creo que se están equivocando y en grande. Esta ensalada, llena de verde, esta repletísima de sabor, textura, color y para qué hablar de los olores… el pollo ahumado por la parrilla, el toque tropical de la piña y la lima, y la frescura de los tomates uva, la cebolla y la lechuga.

No dejes de intentarla, ya que incluso a una hamburguesa con queso o una pizza repleta de pepperoni le puede hacer el peso.

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Fuente

Porciones: 2 platos

Tiempo de preparación: 30 minutos incluyendo el tiempo de adobado 

Ingredientes:

Para el pollo con sriracha y lima:
2 pechugas de pollo orgánico
3 cucharadas de sriracha
Jugo de 1 lima
¼ cucharadita de sal de mar del Himalaya y pimienta fresca molida

Para la ensalada:
4 tazas de lechuga picada
8 tajadas de piña, usando un descorazonador de piñas
1 taza de tomates uva orgánicos
1/3 taza de cebolla morada, finamente picada
1 aguacate, cortado en cubos

Para la vinagreta de lima:
1/3 taza de aceite de oliva ligero
¼ taza de vinagre de sidra de manzana
Jugo de 2 limas
2 cucharaditas de miel cruda
Pizca de sal de mar del Himalaya

Preparación: 

Calienta la parrilla.

Sazona el pollo con sal y pimienta.

En una fuente o plato de macerar, combina la sriracha y lima, y sumerge el pollo. Deja que se adobe en el refrigerador por al menos unos 20 minutos. Mientras más, mejor.

Una vez que esté adobado, coloca en pollo en la parrilla.

Corta la piña usando el descorazonador y colócalas en la parrilla, dorándolas 3 a 4 minutos por lado.

Mientras se doran, pica la lechuga, el aguacate y la cebolla morada. Déjalos en el plato para servir.

Bate el aderezo, prueba y ajusta la sazón a tu gusto (por ejemplo, más lima, más sal, vinagre adicional, etc.) y guarda en el refrigerador hasta que estés listo para usarlo.

Una vez que el pollo esté listo, monta la ensalada, incorpora el aderezo, ¡Y disfruta!

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