La  ensalada de pasta con marisco es un primer plato sencillo y sabroso que combina la bondad de mariscos frescos al sabor del azafrán.

Esta es la receta perfecta para los calurosos días de verano cuando es difícil permanecer demasiado tiempo en la cocina, una fresca y apetitosa ensalada de pasta enriquecida con una sabrosa vestidor de marisco

 

insalata di pasta ai frutti di mare

Fotografia via pentoleepetali.wordpress.com

 

ingredientes

  • 500 gramos de pasta (elija el tipo que mas le guste)
  • 1 sobre de azafrán en polvo
  • sal y pimienta negra
  • 1 kg de almejas
  • 400 gramos  gambas
  • aceite de oliva
  • perejil picado
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 400 gramos de calamar
  • 1 cebolleta
  • 20 tomate cherry

 

Preparación

  1. Cocer la pasta (en este caso he utilizado cavatelli) en agua con sal, escurrir al dente, enfriar rápidamente haciéndolo pasar bajo un chorro de agua, se deja escurrir en un colador y luego se vierte en una ensaladera. Lavar las almejas, colocarlas en un recipiente con agua, tres puñados de sal gruesa y dejar escurrir durante al menos 1 hora.
  2. Poner las almejas en una sartén caliente con dos cucharadas de aceite y cebolleta picada finamente los diente de ajo, poner en el fuego y cocine a fuego lento (tapado) durante unos 5 minutos hasta que las conchas están abiertas. Colar el líquido de cocción de los mariscos y reservar. En otra sartén freír el calamar cortado en rodajas, previamente lavado con 2 cucharadas de aceite y la parte restante de la cebolleta y el ajo picado.
  3. Agregar ½ taza de vino blanco, dejar que se evapore a continuación, añadir sal y pimienta, gambas y continuar la cocción durante 15 minutos a fuego lento.Añadir las almejas con su líquido filtrado, el azafrán previamente diluido en una taza de agua caliente continuar la cocción durante 5 minutos a fuego alto para espesar el líquido.
  4. Dejar enfriar el preparado del marisco y luego añadirlo a la pasta, los tomates cortados en trocitos mezclar bien (si es necesario añadir sal y 2 cucharadas de aceite) dejar reposar la ‘ensalada de pasta con mariscos en el refrigerador hasta que esté listo para servir. Servir la ‘ ensalada de pasta con marisco con un poco de perejil picado.