Ensalada de cebada con verduras

Ensalada, atún y verduras y espelta es un plato único verano muy sabrosa y fácil de hacer, ideal para preparar con antelación.

Para lograr esto se utilizó la ensalada de cebada perlada, calabacín, berenjena, tomate, piñones y atún en salmuera y para que sea fresco y sabroso, que se sazona con aceite de oliva, albahaca y perejil. Esta receta es ideal para prepararse para un viaje fuera de la ciudad, un comedor junto al mar o una cena informal con amigos. La espelta ensalada, atún y verduras se presta a muchas variaciones: si añado también el pimiento, la parrilla y privada piel y las semillas, o las aceitunas o maíz. Si usted sigue una dieta vegetariana puede reemplazar el atún con huevos o queso feta, mientras que una variante vegetariana reemplazado atún con queso de soja. Se puede preparar la misma mediante la sustitución de la ensalada de espelta con arroz basmati u otro grano.

Fotografias via www.leitv.it

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

Espelta perlada 250 g
El atún en salmuera 200 g
Berenjena 1
calabacín2
los tomates 3
Piñones 40 g
albahacasuficiente
perejil
aceite de oliva

PREPARACIÓN DE LA ENSALADA DE ESPELTA, ATÚN Y VERDURAS

1

Cocine la espelta en agua hirviendo con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete.Escurrir y dejar enfriar.
2

Mientras tanto preparar las verduras: calabacín en rodajas y berenjena y cocinar en una parrilla caliente, dejar enfriar y cortar en tiras. Temporada con el perejil finamente picado, sal y aceite de oliva.
3

Lavar los tomates y cortar en cubos, y finalmente mezclar con un poco de aceite, sal y albahaca. Drene el atún del líquido de conserva y mezclar con espelta, también se suman las verduras y luego añadir los piñones, ligeramente tostados. Se sazona con sal y añadir más aceite si es necesario, servir frío.