Ensalada de camarones y aguacate

Una ensalada tipicamente veraniega y muy fresca y nutriente. Con sus sabores exóticos nos seduce y en el mismo tiempo nos alimenta.

INGREDIENTES

500 gr de camarones
2 limones
Sal y pimienta negra recien molida
1 cabeza de lechuga picada
1 taza de tomates cherry
cilantro, picado en trozos grandes
3 aguacates, trozeados
5 cucharadas. aceite de oliva
1.1/2 cucharada. miel
1/2 cucharadita de chile en polvo
chips de tortilla de maíz azul

PREPARACIÓN

1. En un tazón mediano, mezcle los camarones con sal, pimienta y el jugo de un limón.
2. Saltear los camarones alrededor de 1-2 minutos por cada lado, hasta que los camarones se pongan de color rosa y bien cocidos. Evitar el hacinamiento de la sartén, por lo que puede que tenga que saltear los camarones en lotes y luego reservar.
3. Coloque la lechuga picada, tomates, cilantro, aguacate y camarones en una ensaladera grande.
4. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de 2 limones, miel, chile en polvo, sal y pimienta para formar el aderezo
5. Mezcle la ensalada con el aderezo. Añadir los chips de tortilla a los lados de las copas y disfrutar!

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