Ensalada de calabaza al horno

Una ensalada diferente

Esta desde luego que no es una ensalada convencional, con un ingrediente clave como es la calabaza y un modo peculiar de preparar una ensalada, con su sabor embrujarás a familia y  amigos, un entrante estupendo para cualquier menú .ensalada de calabaza

imagen: herbies.com.au

INGREDIENTES

  • 1 1/2 taza de zanahorias
  • 2 patatas pequeñas
  • 4 tazas de calabaza
  • aceite de oliva
  • 1 cucharada de semillas de calabaza
  • vinagre balsámico
  • 3/4 taza de col rizada picada
  • Queso feta
  • 1 puñadito de nueces
  • Sal
  • Pimienta ensalada de calabaza

imagen: ispyplumpie.com

Preparación:

El primer paso que debes realizar es precalentar el horno a 220°C. Corta la patata y la calabaza cortadas en cubos junto con el aceite de oliva. Aplica unas cuantas pizcas de sal de mesa o marina y pimienta.

Bien, hecho esto coloca las verduras en un recipiente resistente al calor e incorpóralo al horno por 20 minutos. Recuerda dar vuelta a las verduras regularmente. Si ves que les hace falta más tiempo de cocción, puedes dejarlas 10 minutos más o hasta que observes que están suaves y doradas. Cuando todas las verduras estén cocidas, lava la col rizada, previamente picada y colócala junto con las verduras y déjala al horno por espacio de 5 minutos o menos. No vayas a dejar que las verduras se quemen. Durante este corto periodo de tiempo puedes agregar las semillas de calabaza.

Retira del horno, y sirve sobre un plato hondo o una ensaladera.  Agrega el vinagre balsámico que te haga falta sobre la ensalada de calabaza y si deseas puedes rociar un poco de queso feta. Decora con unas cuantas nueces.

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