Ensalada de bacalao

Una ensalada agridulce sabrosa de bacalao es lo que queremos para ir abriendo el apetito de sus comensales.

Un aperitivo fresco, luz perfecta para la mesa de fiesta .. probar la receta es realmente muy fácil y sin duda cautivará a los paladares más exigentes.

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Fotografia via www2.stile.it

ingredientes de la receta

  • 600 gramos de bacalao (un poco remojado y desalado)
  • sal y pimienta negra
  • Alcaparras desaladas
  • aceite de oliva virgen
  • vinagre de vino blanco
  • perejil picado
  • 2 cebollas de primavera
  • 350 gramos de patatas
  • 20 aceitunas negras sin huesos

 

Preparación de la receta

  1. Lavar el bacalao, limpiarlo de las espinas antes de cocinarlo al vapor durante unos 20 minutos. Hervir las patatas, quitar la piel y cortar en rodajas no muy finas.
  2. En un recipiente grande cortar en juliana, patatas, aceitunas, cebollas cortadas en rodajas, y las alcaparras
  3. Cuando el bacalao estará frió se desminuzar  a mano en el recipiente con el resto de ingredientes y sazonar con una emulsión de aceite de oliva, sal, pimienta, perejil y vinagre. Incorpora suavemente la ensalada de bacalao y servir.

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