Tiene la delicada pasta ligera y va-grande-con-rellenos calidad de un crepe, pero cuando llega a la sartén de hierro fundido caliente y se cuelga en el horno durante un rato, sus lados inflamara en todo el aireado, gloria crujiente de un popover. Hicimos esto para el desayuno durante el fin de semana largo, y les sirvieron con arándanos, moras y el acompañamiento tradicional de rodajas de limón, que se deben amontonar toda la parte superior. Adiciones opcionales incluyen el jarabe de arce, la ralladura de limón, porciones de mantequilla y una capa de azúcar impalpable.
* Sirve 2 o 3 personas
Ingredientes:
- 3 huevos grandes
- leche entera 2/3 taza
- 2 cucharadas de azúcar
- sal kosher 1/2 cucharadita
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1/2 taza de harina
- 1 cucharada de mantequilla
- guarniciones opcionales: el azúcar en polvo, mantequilla, trozos de limón, bayas frescas, jarabe de arce
Instrucciones:
- Colocar una sartén de 10 “de hierro fundido en el estante medio del horno y precalentar a 450 grados.
- En un tazón grande, bata los huevos vigorosamente hasta que esté suave y espumosa, aproximadamente 2 minutos. Añadir la leche, el azúcar, la sal y la vainilla, y batir hasta que se mezclen. Tamizar la harina y bata hasta que esté suave. Dejar reposar durante 5 – 10 minutos.
- Retirar con cuidado la sartén del horno, añadir la mantequilla y dejar que se derrita por completo, girando la cubeta para permitir la mantequilla para cubrir todo el fondo. Verter la mezcla en la sartén caliente, y volver a meterla en el horno, cerrando la puerta rápidamente para horno pierde el menor calor posible.
- Hornear durante 15 minutos, hasta que las partes han hinchado mucho, y toda la parte superior de la torta esté dorada. Retirar del horno y use una espátula para aflojar los bordes de la tortilla. Pasar a un plato de servir, espolvorear con azúcar en polvo y cortado en grandes trozos. Servir inmediatamente.
* Fotos de Camille
Fuente camillestyles.com
