El curry verde tailandés es un delicioso plato principal tailandés, compuesto de carne y verduras que se cocinan en una leche de coco sabrosa y con sabor a curry verde.
Los platos de curry tailandés son de diferente pasta de curry (verde, amarillo o rojo), que se diluyen en leche de coco y el agua y enriquecidos con verduras y carne, pescado o queso de soja. Puede obtener la pasta de curry verde listos en las tiendas étnicas o más en supermercados abastecidos, o preparar en casa después de nuestra receta. Algunos de los ingredientes tradicionales de la cocina tailandesa son difíciles de encontrar en (hojas de lima kaffir, salsa de pescado tailandesa) , por lo que hemos tratado de indicar alternativas para reemplazarlos.
- Ingredientes para la pasta de curry verde
- Chile picantes verdes, 4
- El jengibre un cachito
- chalotes 1
- Sal
- Cilantro en semillas una cucharadita
- Comino semillas media cucharadita
- Ajo 3 dientes
- Lemongrass (citronela), 1 tallos
- PARA EL CURRY VERDE TAILANDÉS:
- Carne de vacuno, 400 g ramos (también se puede utilizar pollo, o gambas)
- Berenjena 1
- judías verdes verde, 150 gramos
- Ajo 2 diente
- Azúcar 1 cucharadita
- La leche de coco, 600 gramos
- Agua 350 ml
- Semillas de aceite de girasol, 1 cucharadas
- Chile rojo, 1
- Cilantro fresco, 1 ramita
- La salsa de soja 2 cucharadas
- cebollas 1
preparación
Para preparar el curry verde tailandés comenzó a obtener transporte de pasta de curry verde tailandés, si no se puede encontrar en las tiendas de alimentos étnicos se puede preparar en casa.Finamente cortar los pimientos picantes privadas de semillas en su interior el ajo y la cebolla (1), picada, tostado en una bandeja de semillas de cilantro y semillas de comino durante unos minutos (3),
hierba de limón picado (si no se encuentra la ralladura de dos limones) y el jengibre pelado previamente. Ablandado en agua se secan las hojas de lima kaffir cálidos (puede omitir este ingrediente si no lo encuentra) (4). Poner las semillas de cilantro y el comino en un mortero y triturar con la mano del mortero (5), a continuación, añadir el resto de ingredientes y 1 cucharadita de sal, estampado (6)
para obtener una suspensión (7) (se puede hacer esto incluso al mezclador). Ponga a un lado la pasta de curry verde tailandés. Pelar la cebolla y cortar en rodajas en trozos grandes, lavar y cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm de espesor (8), los fines particulares de las judías verdes y cortarlas por la mitad (9).
Cortar la carne en rodajas bien finas. Picar la raíz de jengibre y el diente de ajo pelado, lo colocan en un wok con el aceite de girasol y cuando está caliente añadir la carne de vacuno (10) y así dore por todos lados. A continuación, quitarlo de la wok y mantenerlo caliente. A continuación, añadir en la mismo wok la pasta preparada del curry verde (11) (si se compra listo favor encaja 3 cucharadas), rehogar durante unos segundos y añadir la leche de coco y agua (12),
cuando la leche de coco esta en ebolicion añadir las verduras (13). Incorporar luego la salsa de soja (o salsa de pescado tailandesa) (14) y el azúcar (15)
Cuando las verduras estén blandas, añadir la carne de vacuno (16) y calentar durante unos minutos (17). Por último añadir un chile rojo en rodajas y hojas de cilantro fresco.
El curry tailandés debe ser muy espesa y por lo que es ideal para ser servido con arroz hervida o cocida (18).
Su sabor debe tener un equilibrio entre el dulzor de la leche de coco y el azúcar, la sal de la salsa de soja y frescura jengibre y hierba de limón; si uno de los sabores no prevalecen ajustarlo aún más mediante la adición de salsa de soja, el azúcar y la ralladura de limón.
Fotografia via ricette.giallozafferano.it
Foto portada www.cocinista.es
