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Crostata de ricotta – chispis.com

Crostata de ricotta

La crostata de queso ricotta es uno de los dulces típicos de la cocina italiana. Este pastel de queso cottage es enriquecida con virutas de chocolate en una pastelería aromática.

Puede servirse como postre después de una comida de domingo para llevar, sino también como un aperitivo acompañado de un té. Para preparar un pastel perfecto debe prestar la máxima atención a la preparación de la masa: la masa debe trabajarse lo menos posible. De esta manera, la mantequilla no se calienta y la pastelería no se pone dura después de la cocción. Puede utilizar los ingredientes en frío del refrigerador y prefieren una encimera de mármol. Decorar el pastel a su gusto, con la trama clásica de tiras de masa, con los patrones estacionales creados con formas cortan las galletas: las flores en primavera, hojas de otoño, los copos de nieve para el invierno.

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Fotografía via tribugolosa.it

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

  • Harina300 gramos
  • mantequilla 200 gramos
  • huevos 4
  • yema 1
  • Azúcar 250  gramos
  • Queso ricotta 750 gramos
  • Chocolate (gotas) 50 gramos
  • Extracto de vainilla 3 cucharaditas
  • levadura en polvo instantáneo 1 cucharadita

Preparación de la crostata de ricotta(queso fresco)

  1. 1

    Preparar la masa: poner en un Bol la harina y la levadura en polvo cernida. Poner el centro de la mantequilla fría en cubos 150 g, 100 g de azúcar, 1 huevo y la yema de huevo entero. Añadir el extracto de vainilla. Amasar a partir del centro y mezclar todos los ingredientes para formar una masa compacta y homogénea. Formar una bola y envolver en papel de plástico, y dejar reposar en el refrigerador durante por lo menos 1 hora.

  2. 2

    Precalentar el horno a 175 ° C  y un molde para tarta de mantequilla de 24 cm de diámetro. En un bol mezclar la ricotta, el resto del azúcar, un huevo y una cucharadita de extracto de vainilla. Usted tiene que mezclar todos los ingredientes. Añadir las virutas de chocolate y revuelva suavemente.

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    Hacerse cargo de la masa anteriormente apartada, dividirla en dos partes. Forrar la línea de la superficie de trabajo con una hoja de papel de pergamino, colocar una parte de la masa y cubrir con otra hoja de papel. Estirar la masa para formar un centímetro de espesor medio  y unos 28-30 centímetros de diámetro. Forrar un molde con la masa.

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    Verter el relleno de ricotta dentro de la tarta y se nivela con una espátula.

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    Estirar la otra parte de la masa entre dos hojas de papel de la cocina en un disco de 30 cm. Hacer formas de flores con un tamaño y forma que prefiera (utilizamos las flores) Hacer tres o cuatro formas de flores desde el centro

  6. 6

    Cubrir la crostata con la masa en forma circular y sellar los bordes, eliminando la masa que sobre. Utilice el resto de la masa para obtener otras formas y la superposición de ellos en los bordes de la tarta.

  7. 7

    Batir el huevo restante y cepillar la tarta. Hornear durante 50-60 minutos en el centro del horno. Una vez terminado de cocinar ligeramente abrir el horno y dejar reposar durante 10 minutos en la ranura.

Gire suavemente y colocar la tarta sobre una rejilla. Dejar enfriar por completo antes de cortar.
Fotografías via agrodolce.it

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