No tenemos ninguna duda de que la tarta de chocolate es la receta perfecta para tentar el paladar de los jóvenes y viejos, un clásico amado, incluso en su versión mini que presentamos hoy aquí en un aspecto llamativo, gracias a una decoración especial!
Una masa grumosa con sabor a naranja es el complemento perfecto para el chocolate negro relleno cremoso que crea un juego de texturas y aromas que son difíciles de resistir. Y para que sea aún más especial este rompimos a tientas por un efecto espectacular .Una deliciosa pastelería cuadrados de tablero de ajedrez, donde alternó con los de la fabricación de chocolate tarta de chocolate del postre perfecto para una ocasión especial. ¿está listo para ensuciarse las manos?
Fotografia via www.ricettedellanonna.net
- Ingredientes para la masa (para un molde de 22 cm de diámetro)
- Mantequilla 180 g
- 00 Harina 300g
- Azúcar 110g
- cáscara de naranja 1
- Levadura 1 g
- yemas 3
- PARA LA CREMA DE CHOCOLATE
- Huevos 2 medianos
- Azúcar 100g
- El almidón de maíz (maicena) 35 g
- La leche entera 500 g
- El chocolate negro 100 g
- PARA EL CEPILLADO
- crema fresca al gusto
preparación
Para hacer la crostata de chocolate comenzó a partir de la preparación de la masa: Tamizar la harina en una tabla de amasar 00, formó la clásica fuente en el centro y verter el azúcar (1), la levadura en polvo para pasteles (2), la mantequilla blanda (3 ); en este caso se utiliza la mantequilla blanda porque se amasa a mano, o si se utiliza un mezclador para lograr la voladura, que tendrá que usarlo fría de la nevera.
Por último añadir las yemas de huevo (4) y comenzar a amasar a mano, recogiendo rápidamente todos los ingredientes, con sabor a cáscara de naranja rallada (5), continúa mezclando a mano rápidamente a fin de no sobrecalentar la masa con las manos hasta obtener una masa suave (6)
envolver el bizcocho masa con una envoltura de plástico (7) y ponerlo a endurecer en el refrigerador durante 1 hora. Mientras tanto, hacerse cargo de la crema: picada con un cuchillo de chocolate negro (8), a continuación, calentar la leche en una cacerola (9)
en parte, en un bol, batir con un batidor de dos huevos, a continuación, añadir el azúcar granulado (10) continúe batiendo hasta que la mezcla es clara y eventualmente incluso añadir el almidón tamizada (11) revolviendo constantemente con un batidor para obtener una mezcla sin grumos (12)
Verter la leche que previamente se habrá puesto en la mezcla de huevo y almidón (13), poner todo en la sartén (14) y dejar espesar a fuego medio hasta obtener una crema espesa (15).
Apagar el fuego y añadir los trozos de chocolate (16), revolver hasta que se derrita por completo (17). Transferir la crema en un bol y cubrir con la película de contacto. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego en el frigorífico. Ahora reanudar la masa de galletas de mantequilla estirar con un rodillo si es demasiado endurecido, para que sea más maleable (18).
Colocarlo entre dos hojas de papel de horno y el rodillo hasta un espesor de 3-4 mm (19-20);entonces se invierte el disco pastelería ayudando con el papel de horno en una bandeja para hornear perforado de 22 cm de diámetro (21); en este caso, no habrá necesidad de que la mantequilla y espolvorear con harina, que en vez servirá para una cacerola cualquier
Una vez que la masa esté también suprimir la segunda hoja de papel de pergamino (22). Se adhieren a los bordes de los pasteles y la parte inferior (para ayudar a enrollar una bola de masa en un trozo de película y por esa prensar en el fondo y en los bordes). Pasar el rodillo sobre la sartén para eliminar el exceso de masa y hasta los bordes (23) y pinchar la parte inferior con los dientes de un tenedor (24).
crostata de chocolate cubierto con crema pastelera ahora enfriada (25), el nivel de la superficie con una espátula para distribuir uniformemente la crema. Con un rodillo rodillo de amasar la masa avanzó para la decoración, corte de las tiras en la vertical (26) y horizontalmente para obtener los cuadrados de aproximadamente 1,5 cm (27).
Aplicar los cuadrados en la superficie con un cuchillo (28), a partir del borde la creación de un patrón de tablero de ajedrez (29). Cuando haya terminado cepillar los pasteles con la crema líquida (por lo que asumir un color más dorado) y cocinar la tarta de chocolate en el horno precalentado a 160 ° durante 50 minutos en el estante inferior del horno. Una vez terminado de cocinar al horno el pastel, deje que se enfríe antes de quitarla del molde y disfrutar de ella (30)!
Fotografias via http://ricette.giallozafferano.it/
