Croquetas de patata y bacalao. Receta de Semana Santa

Seguimos con el especial de Semana Santa, y hoy les traemos una recete muy especial. Aprovechando que estamos en la temporada del bacalao, les ofrecemos una receta muy original para aprovechar hasta el ultimo trozo de este delicioso ingrediente!

Una receta que enamorara a todos, y que no les costara nada hacer.

Ingredientes

5 patatas medianas

200 g de migas de bacalao

2 dientes de ajo

3 ramas de perejil fresco

sal

pimienta negra molida

harina de trigo

1 huevo

pan rallado

una cucharada de aceite de oliva virgen extra y abundante aceite para freír.

Procedimiento

  1. Comience poniendo en remojo las migas de bacalao para desalarlo durante al menos 24 horas. Procure cambiar el agua tres veces, cada ocho horas, para retirar toda la sal del pescado.
  2. Una vez hecho esto, escurra el bacalao y lo séquelo bien con papel absorbente.
  3. A continuación, pele y corte las patatas en trozos regulares. hirviéndolas en abundante agua durante el tiempo necesario para que queden tiernas. Escúrralas bien, procurando que no queden restos de agua, y macháquelas con un prensa patatas o un tenedor hasta obtener un puré.
  4. Mientras las patatas hierven, caliente un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cacerola y rehogue el ajo, pelado y picado finamente.
  5. Antes de que el ajo coja color, añada el bacalao y remueva bien para que se desmigue a medida que se cuece. Hágalo hasta que quede bien seco.
  6. Una vez hecho esto, añada el puré de patata, un par de cucharadas de pan rallado, el perejil picado y agregue sal y pimienta al gusto. Remueva la mezcla bien hasta obtener una masa homogénea, y déjela enfriar cubierta con papel film.
  7. Para finalizar, cuando la masa ya haya enfriado, tome pequeñas porciones y forme las croquetas. Espolvoréelas con harina para que queden bien envueltas páselas por huevo batido y pan rallado. Después, fríalas en aceite abundante. Y  a disfrutar!

 

Via https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/croquetas-de-patata-y-bacalao-receta

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