Las crepes en el horno es un plato delicioso y muy versátil perfecto para la mesa cuando tiene un hambre decente o cuando usted es anfitrión de amigos.
El nombre -o panqueque crepe en francés proviene de la palabra latina crispus o griego krispos que significa envuelto , enrollada. Son cocina tradicional francesa y al igual que las galletas comienzan a ser compartida desde el siglo IX. Aunque la preparación de crepes es mucho más extendido en Francia, en Italia se pueden encontrar deliciosos y tradicionales variantes tales como las preparadas en la provincia de Teramo, donde se utilizan para la preparación de tartas y lasaña. Se preparan tradicionalmente durante el carnaval rellena de queso de oveja Abruzzo y vierta hirviendo el caldo de pollo. Esta versión de las tortitas de horno ofrece un relleno de queso fresco de cabra, jamón cocido y tomates en vinagre. Para completar el plato una salsa de queso sabroso.Preparar este primer plato no requiere una habilidad manual en particular, pero se necesita tiempo: los panqueques se cocinan de forma individual en una sartén especial o en un recipiente ligeramente engrasado con mantequilla.Puede variar los ingredientes a voluntad eligiendo para reemplazar el jamón con el calabacín cortado en cubos y saltear durante un relleno vegetariano.
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Derretir la mantequilla 60g en una caldera doble, verter en un tazón y reservar. En un bol grande, añadir los huevos, la harina, una pizca de sal. Comenzar a verter la leche poco a poco mientras se agita con un batidor. Añadir la mantequilla y continuar agitando enérgicamente hasta que la mezcla esté suave y sin grumos. Cubrir la mezcla con una lámina de film y dejar reposar durante media hora a temperatura ambiente.
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2
Preparar el relleno para crepes: cortar los tomates después de haberlos apartados de aceite. jamón en trocitos. En un bol, mezclar el queso de cabra, tomate y jamón; combinado con una molienda de pimienta, 30 g de queso parmesano y revolver con un tenedor. Ponga a un lado.
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3
En una cacerola poner la salsa, añadir la nata fresca y se calienta a fuego lento sin llevar a ebullición. Rallar el queso y añadir a la mezcla. Sazone con sal y pimienta, revuelve para formar una crema homogénea. Mantener el calor. Precalentar el horno a 170 ° C y la mantequilla una fuente para horno.
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4
Calentar una sartén y engrasarlo con un poco de mantequilla. Verter la masa y se divide así en la superficie de la sartén. Cocinar la crepe así, durante unos segundos cuando se enciende fuera ligeramente y cocine. Cuando se cocina mantener a un lado, lo cubre con una placa. Hacer esto para hacer que todos los crepes.
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5
Rellenar los crepes colocando en el centro un poco del relleno, doblar por la mitad, y luego por la mitad otra vez. Usted tiene que conseguir un diente. Colocarlos en el plato para hornear las cuales se solapan ligeramente.
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6
Con salsa de queso y espolvorear con el queso parmesano restante. Hornear en la parte más alta del horno durante 15 minutos. Retirar del horno.
