Crema pastelera: Qué es y cómo se hace

La mayoría de los postres tradicionales llevan eso que llamamos “crema pastelera“. Una pasta muy cremosa y dulce que le aporta ese toque vicioso a la mayoría de los platos de repostería. Sin embargo, no muchos contamos con el honor de saber prepara una crema pastelera casera… al menos, no contábamos. Y es que en el post de hoy queremos enseñarles paso a paso como hacer esta delicia!

Una receta fácil, deliciosa, y casera!

Ingredientes

½ litro de leche entera

1 vaina de vainilla

4 yemas de huevo

125 g de azúcar corriente (o 65 g de tagatosa)

50 g de almidón de maíz (vulgo Maizena)

Extractos o aromatizantes al gusto

Procedimientos

  1. Comience poniendo la leche en un cazo.
  2. Abra la vaina de vainilla a lo largo y rasque las semillas, agregando a la leche y calentándola lentamente, hasta que llegue a su punto de ebullición.
  3. Mientras espera a que esto pase, vierta las yemas en otro bol, y añada el azúcar o endulzante. Mezcle bien ambos ingredientes, batiendo enérgicamente hasta que blanqueen.
  4. Una vez hecho esto, agregue el almidón y mezcle bien con unas varillas.
  5. Siga atento a la leche, de manera que cuando llegue al punto de ebullición la aparte rápidamente del fuego.
  6. A continuación, vaya añadiendo leche caliente a la mezcla de yemas con un cazo de sopa, mientras que remueve bien los ingredientes para que no se nos cuaje nada.
  7. Llegado a este punto, añada a la mezcla el aromatizante deseado.
  8. Una vez añadida casi la mitad de la leche a las yemas, vuélquelas en el cazo con el resto de la leche y vuelva a ponerla a fuego lento, hasta que hierva.
  9. Remueva sin parar hasta que esté espesa a su gusto. Cuando tenga una consistencia casi como la que desea, apártela del fuego, ya que espesa más cuando se enfría.
  10. Para evitar que se pase de cocción y siga espesando, ponga la mezcla de inmediato en un baño de agua fría.
  11. Proteja la superficie, ya que de lo contrario se forma una piel, y pincélela con mantequilla derretida si lo desea. También puede colocarle un papel de hornear untado de mantequilla o aceite.

Facil, verdad? Ya no podran decir que no saben hacer una crema pastelera!

Via http://invitadoinvierno.com/recursos/crema-pastelera-que-es-y-como-se-hace/

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