El término “cordon bleu” se refiere a un plato de chuleta de pollo o pavo relleno de jamón y queso.
Hoy proponemos una variante de la cordon bleu clásica hecha con berenjenas, en esta receta los trozos de carne se sustituyen por las rebanadas de berenjena que encierran un sabroso relleno de jamón y queso , con sabor a albahaca.
La berenjena Cordon Bleu está envuelto por una harina y pan rallado doble empanado que crea con una frita crujiente y sabroso envoltura. Va a lograr un segundo plato delicioso adecuada a sus hijos: simplemente cocinar berenjenas al horno Cordon Bleu para hacerlos más ligeros.
Con cordon bleu de berenjenas que llevar a la mesa un delicioso plato se sirve con ensaladas frescas.
Fotografias via in3click tv
Preparacion:
Sirve 6 bleu cordon
Berenjenas 300 g
Jamón 150 g en lonchas
Queso de cabra 150g
huevos 3
Albahaca
pan rallado
Harina
sal
pimienta negra
preparación
Para darse cuenta de la cordon bleu de berenjenas comenzamos a partir de la preparación de la berenjena: tomar la berenjena de lavado, comprobar ambos extremos y cortar en rodajas de medio centímetro de grosor (1) y un peso de aproximadamente 25 g. Coloque las rodajas en un colador con un recipiente debajo, sal (2) y dejar reposar durante alrededor de media hora para que pierdan su agua, para más detalles, ver la tarjeta Cómo limpiar y cortar la berenjena . Mientras tanto, cortar en rodajas finas también el queso (3).
Ahora lo que necesita para preparar el empanado: batir los huevos en un recipiente (4), añadir sal y pimienta y dejar de lado, en 2 recipientes separados colocar el pan rallado (5) y la harina. Después de 30 minutos, enjuague las rodajas de berenjena con agua corriente (6)
y secarlos bien con una toalla de cocina (7). En este punto, usted está listo para preparar el cordon bleu: extender sobre una placa las rodajas de berenjena, coronada con una loncha de jamón (8) (el peso de cada loncha de jamón es aproximadamente 30 g), con una hoja de albahaca (9)
y con una rebanada de queso (10) también el peso de cada rebanada de queso es aproximadamente 30 g. Coloque otra rodaja de berenjena, creando una especie de sándwich (11). Ahora proceda con el empanado: tomar un cordon bleu pasarlo por harina de un lado (12)
que el otro (13) a continuación, echar mano de los huevos batidos (14) y terminado por pasar con migas de pan empanado (15).
Continuar con la fritura: poner el aceite vegetal en una olla con lados altos, calentar el aceite hasta que alcanza una temperatura de unos 180 °, sumerja el cordón bleu a la vez ayudar con una cuchara ranurada (16), freír hasta cuando estén doradas de ambos lados, se tardará aproximadamente 2 minutos por cada lado (17) y escurrir sobre una bandeja recubierta de papel absorbente (18). Una vez que termine de cocinar, servir inmediatamente el cordon bleu. Si lo prefiere, puede cocinar cordon bleu en el horno: colocarlos en una bandeja para hornear forrada con papel de horno y cocer en el horno precalentado a 200 ° durante unos 20 minutos (o en un horno de convección a 180 grados durante 15 minutos) cuidando a su vez por la mitad cocción.
Fotografia via http://ricette.giallozafferano.it/
