Cuantas recetas incluyen cebolla caramelizada en sus ingredientes? Muchas, y entendemos por qué.
Este ingrediente aporta un toque extremadamente delicioso a nuestros platos, dándole un sabor dulce sin contener ningún tipo de azúcares (al menos en la receta que les vamos a mostrar. Hay ocasiones en las que efectivamente se les echa azúcar para incrementar el dulzor). Lo hemos visto en hamburguesas, con quesos, en quesadillas… en muchas partes! Y es que, para qué mentir, no hay nada que no le vaya bien!
Sin embargo, es cierto que no todo el mundo sabe cómo prepararla, y por eso estamos hoy aquí!
En el post de hoy queremos enseñarles la ciencia detrás de este delicioso ingrediente: un proceso sencillo aunque delicado y un poco largo, pero que merece hasta el último minuto de nuestro tiempo.
Ingredientes
6 cebollas medianas
50 ml de aceite de oliva virgen
Sal al gusto
Procedimiento
- Comience pelando las cebollas, y cortándolas primero por la mitad y luego en juliana siguiendo el estilo de las imágenes de a continuación.
- Una vez hecho esto, ponga el aceite en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto, con cuidado de que llegue a humear.
- Cuando el aceite esté listo, eche la cebolla y remuévala un poco para que se impregne de aceite, dejándola reposar unos 2-3 minutos, hasta que empiece a sudar.
- Pasado este tiempo, vuelva a remover y baje el fuego al mínimo, dejando que se vaya reduciendo y removiendo de vez en cuando hasta que pierda toda el agua.
- Calcule que esto e llevará un mínimo de 60-90 minutos hasta que comience a dorarse, dependiendo de la cantidad de cebolla que haya puesto.
- Poche la cebolla hasta que tenga un color dorado y se reduzca su tamaño de manera considerable.
- Por último, añada la sal y, una vez caramelizada la cebolla, escúrrala un poco en un colador para quitarle algo de aceite. Tengan cuidado no escurran demasiado, o perderán sustancia.
Delicioso, verdad?
Via http://invitadoinvierno.com/verduras-legumbres/como-hacer-cebolla-caramelizada/