Delicioso plato de coliflor asada con cuscus y tomate
Una receta vegetariana apta para todo tipo de comensales,de nuevo te traemos ingredientes internacionales esta vez un ingrediente típico de Marruecos, hablamos del cuscus el cuál es genial para combinar con verduras.Este plato es genial para una dieta equilibrada y baja en calorías ya que tiene alto valor energético pero con pocas calorías .Sobra decir que es un plato sabrosisimo.
imagen:turniptheoven.com
INGREDIENTES
Para la coliflor
- 1 coliflor
- aceite de oliva
- zumo de medio limón grande
- sal
- chile
- 2 dientes de ajo cortado finamente
- 3/4 de una lata de aceitunas verdes
- Queso feta
Para el cuscus
- 2 1/2 tazas de cuscus
- 2 tazas de agua
- aceite de oliva
- sal
- 1 tomate mediano cortado en cubos pequeños
- tomillo, orégano, perejil
ELABORACIÓN:
Corta la coliflor en ramilletes, no muy grandes y colócalos en un bol. Luego, rocía con aceite de oliva,añade el resto de ingredientes y por último rocía el jugo de limón y espolvorea sal y las hojuelas de chile(al gusto).Mezcla hasta que se integren bien y tenga una buena consistencia. Deja reposar por unos cuantos minutos para que penetre el sabor en la verdura. Mientras eso tanto, precalienta el horno a 204°C y ve colocando la coliflor sobre una bandeja para hornear, colócalas sobre papel de horno o aluminio, esparce el ajo, queso y agrega un poco de agua.
No hay un tiempo determinado para la cocción de la coliflor, por lo que debes estar muy pendiente que no se vaya a quemar, lo ideal es que esté dorada. Vas a observar cómo el agua se calienta y crea vapor, lo cual es muy bueno pues ayudará a que la coliflor se cocine mucho mejor. En el momento en que ya veas que está muy bien cocida, retira del horno.
Pon en una olla el agua, aceite y sal dejando que llegue a punto de ebullición. Cuando esté hirviendo incorpora el cuscus. Retira de la estufa la olla con el cuscus y cubre. Deja reposar hasta que absorba todo el líquido.
Cuando el cuscus haya crecido, mézclalo con el tomate y la mitad de las hierbas. Finalmente, añade esta combinación a la coliflor asada deja enfriar y disfruta.
