Chutney de mango y piña

El chutney de mango y piña es una conserva agridulces utilizada como acompañamiento de la cocina india .

El chutney es una salsa a base de frutas y verduras cocidas junto con las especias, azúcar y vinagre y se puede servir como acompañamiento de carnes rojas, pollo, pescado o queso. Esta salsa es dulce y picante al mismo tiempo, y es excelente para reforzar el sabor de los platos delicados y sabor neutro. El mango chutney y la piña se realiza como un clásico que consiste en frutas, debe ser cocinado lentamente durante aproximadamente 1 hora.

El resultado final debe contener pequeñas piezas de fruta y verdura reconocible durante la masticación, a continuación, elija la fruta madura, pero no demasiado para que en la cocina no se deshaga por completo. Puede mantener el chutney en frascos de vidrio completamente limpios y esterilizados durante 6 meses. La salsa picante se puede hacer con diferentes frutas como manzanas, ciruelas, duraznos y diversas verduras como los tomates rojos y verdes , berenjenas, calabaza y condimentado con especias como la mostaza, el garam masala y la cúrcuma.

chut portda

INGREDIENTES PARA10 PERSONAS

  • manzanas golden 1
  • mango grandes 2
  • piña 1
  • cebollas blancas 2
  • azúcar moreno 220 gramos
  • vinagre 120 gramos
  • El jengibre fresco 1 pieza
  • La cúrcuma 1 cucharadita
  • canela molida 2 cucharaditas
  • chile 1
  • Menta
  • Sal

PREPARAR CHUTNEY DE MANGO Y PIÑA

  1. 1

    Extraer la pulpa de los mangos con la ayuda de un cúter. Cortar la piña en cubos, añadirla al mango y espolvorear la fruta con la mitad del azúcar, la canela, la cúrcuma, el jengibre rallado y una pizca de sal. Cubrir con papel plástico y dejar reposar en el refrigerador durante por lo menos 2 horas, revolviendo ocasionalmente.

  2. 2

    Verter el mango, piña y todos los líquidos en una olla grande, añadir las cebollas, pelada y cortada en cubitos pequeños de manzana, pimiento picado, el resto del azúcar y el vinagre. Llevar a ebullición y cocer durante al menos 1 hora en una olla tapada, revolviendo ocasionalmente.

  3. 3

    Cuando el chutney ha alcanzado la consistencia de una mermelada, añadir las hojas de menta picadas, retirar del fuego y verter en frascos esterilizados en caliente. Deje enfriar completamente y refrigere por lo menos dos semanas antes de servir.

Fotografia via agrodolce.it

Foto de portada via frugalfeeding.com

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