Chuteney,s Diez formas diez sabores

El nombre chutney es Inglés e indica una salsa agridulce , más o menos picante a base de frutas o verduras, cocinado en un jarabe de vinagre, azúcar, especias y hierbas, y se almacenaron en frascos de vidrio esterilizados.

EL ORIGEN DE LA SALSA PICANTE ES INDIO, PERO ESPECIALMENTE POPULAR EN LA COCINA BRITÁNICA el origen de esta preparación es indio, pero es muy común, especialmente en la cocina anglosajona, especialmente en el inglés . Su nombre original proviene del sánscrito chatni significa y altamente condimentadas .

La receta tradicional exige el uso de especias como el chile, el curry y el comino, pero puede agregar semillas de mostaza paprika, picado, pimienta de cayena. En algunas variaciones, para mejorar el sabor dulce y amargo, se agrega pasas sultanas, mientras que para las pequeñas frutas ricas en pectina de manzana se añade un 20% para promover la densificación durante la cocción.

Si te gusta la salsa picante más clara , añadir el azúcar casi cocinado, mientras que una preparación más oscuro utiliza azúcar morena o la normal añadiendo a la mezcla al principio. Las frutas secas a menudo se utiliza en estas preparaciones, sin embargo, si no se utiliza, aumentó ligeramente la cantidad de azúcar.Recuerde que no debe abrir los frascos no antes de 2 o 3 meses, y si usted hace una receta con frutas crudas, consumatela dentro de 15-20 días. Los siguientes son 10 deliciosas recetas para la salsa picante ideales para acompañar carnes hervidas, arroz, pescado y carne a la parrilla.

1

Chutney de tomates verdes y jalapeño : en este chutney receta está hecha con tomates verdes, los pimientos, la cebolla y la manzana. Estos ingredientes se dejan reposar durante la noche en un recipiente con la sal, para que todos suelte su jugo y el sabor del producto final es más intenso. La mezcla se cocina con el vinagre y el azúcar. Una combinación de pollo y pescado hervido.
2

Chutney de fruta cruda : para esta preparación para ser consumido dentro de 20 días, que necesita 200 g de pimientos verdes, 200 g de cebollas, 750 g de manzanas, 70 g de dátiles sin hueso, 30 g de jengibre confitado, pasas 150 g , 2 cucharadas de vinagre blanco, 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de sal. Picar las frutas y hortalizas, jengibre y pasas de uva en trozos pequeños. Aparte mezclar el vinagre con la sal y el azúcar, y luego se disolvió una vez que el chutney de mezclar, lo puso en jarras y sellar inmediatamente.
3

Kiwi salsa picante y cebolla : se trata de una preparación inusual pero adecuado para acompañar carnes blancas. En primer lugar, pelados y picadas 2 cebollas blancas y dejar de lado. Quitar la piel a 700 g kiwi y cortado en cubitos. En una cacerola vierta 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y dejar pochar las cebollas, a continuación, añadir los trozos de kiwi, 140 ml de vinagre blanco, 220 g de azúcar moreno y 60 ml de agua, sal y pimienta. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa picante ha alcanzado la consistencia adecuada que le permite tener unos cincuenta minutos más o menos. Una vez listo, retirar la mezcla del fuego y poner en frascos, luego esterilizar en agua hirviendo .
4

chutney de tomate y jengibre para la receta favorita tomates maduros pero firmes que tienen un firme y jugosa pulpa. Utilizar el vinagre de vino tinto que es más suave y menos intenso que el blanco. El chutney de tomate se enriquece con las cebollas y el ajo: el característico sabor es muy fuerte, y va bien con carnes blancas como el pollo y es bueno con carne de cerdo.
5

chutney negro de higos y frutos secos : Para hacer esta receta como Primer lavado 1 kg de higos negros y secarlos, luego se corta en cuartos. 200 g de cebollas blancas y se fríen en una sartén con la mantequilla 40 g, durante diez minutos, luego añadir los higos, llevar a un coccion a fuego muy lento hasta que la mezcla esté suave. Pelar 2 limones, cortar la carne en cubos y añadir en una sartén con 240 g de azúcar, una pizca de sal y 25 cl de vinagre de sidra. Mezclar todo, añadir la mezcla de higos y las cebollas y cocinar durante quince minutos. En otra sartén ponga a hervir el agua, en 200 g de nueces, escaldar durante unos minutos, escurrir y quitar las pieles, y luego colocarlos en la sartén con la salsa picante y cocine a fuego lento durante unos diez minutos. Dividirlos en frascos esterilizados y dejar enfriar los frascos boca abajo.
6

Chutney de mango : Esta receta puede ser llamado el antepasado de la salsa de tomate, y al hacerlo se recomienda utilizar el mango no demasiado maduro, de modo que cuando se le cocina no se vaya desgastando por completo. Recuerde empacar una bolsa separada para las especias cierre de dos capas de gasa con hilo de cocina. Una gasa en el interior dispuesto: canela, clavo y cardamomo. De esta manera se emitirá los aromas y fragancias en la cocina, pero las especias no se disperse y sea rápido y fácil de quitar. Utilice el chutney de mango para acompañar platos de carne, verduras y arroz.
7

Chutney de remolacha roja y manzanas : Hervir 2 remolachas roja; Una vez listo, dejar que se enfríe o puede utilizar los ya cocinadas. Pelar 3 manzanas y triturarla y 2 cebolla roja picada, y reducir la remolacha en dados. Ponga 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén, agregar la cebolla y se deja secar, a continuación, añadir la remolacha, manzanas, 250 g de azúcar moreno, 1 cucharadita de pimentón, media cucharadita de canela, una pizca de bicarbonato de sodio y se agita . Cocinar durante 5 minutos, añadir una pizca de jerez, dejar que se evapore y continuar la cocción a fuego lento durante unos 45 minutos, hasta que la salsa picante es agradable de espesor, a continuación, poner la mezcla en los frascos sellados.
8

chutney de calabaza : esto que proponemos es la versión agridulce de cabello de ángel .Pelar una naranja y cortar en trozos. A continuación, pelar y cortar en cubos y 250 g de calabaza amarilla, poner en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, dejar que el sabor y añadir un pequeño trozo de jengibre fresco pelado y picado. Cocine durante unos diez minutos, a continuación, añadir 60 g de azúcar moreno y revolver a fuego alto, vierta el jugo de 2 limones y medio, añadir las rodajas de naranja y revolver. Vierta un poco de vinagre blanco, y tape la olla y cocine a fuego lento durante unos veinte minutos. Dejar enfriar y servir con carnes blancas a la plancha.
9

Chutney de ciruelas y chalota : lavar, secar y eliminar los huesos a 2 kg de ciruelas amarillas, luego se corta en cuartos, colocar en un bol y rociar con el jugo de limón y cubrir con un paño. En una cacerola, derretir 450 g de miel de flores silvestres con 80 cl de vinagre blanco, una cucharada de sal, una cucharadita de pimienta, una cucharada de jengibre fresco rallado, y 3 dientes de ajo, pelados y triturados. Cocer a fuego lento hasta que se haya espesado, recordando agitar de vez en cuando. A continuación, pelar y cortar medio kg de chalotes y colocar en una cacerola para cocinar con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, a continuación, añadir las ciruelas y la mezcla de vinagre y miel, y llevar todo a cocer durante media hora, hasta que la salsa picante no llegará a ser coherentes, a continuación, poner en frascos y esterilizar.
10

chutney de manzana y jengibre : esta variante se acopla muy bien con el pollo asado de ternera asada y lo hace con manzanas, cebollas doradas, jengibre fresco, el azúcar moreno y el vinagre. Le recomendamos que se vierte la salsa picante todavía caliente en frascos esterilizados y sellar cuidadosamente con una nueva tapa e invierta los tarros para crear un sello de vacío.