Ciertamente los traseros de pollo son la parte mas jugosa y tierna y en acompañamiento de este mojo de buenaventura el plato queda de 5 estrellas.He de contaros que este mojo de Buenaventura es proveniente de Colombia,éste mojo puede ir acompañando además pescados y carnes rojas !
INGREDIENTES
- 4 cuartos traseros deshuesados y salpimentados
- 1 tomate pelado y picado muy pequeño
- 1 cebolleta, picada muy pequeña
- 1 pimiento verde muy picado
- 1 trozo de pimiento rojo muy picado
- 1 diente de ajo muy picado
- Cilantro muy picado al gusto
- Zumo de lima, al gusto
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Para empezar un par de horas antes de cocinar, preparamos el mojo. Todas las hortalizas muy picadas las ponemos en un cuenco y las salpimentamos, añadimos el zumo de lima y el cilantro y las dejamos macerar.
Pasado el tiempo, ponemos una sartén al fuego fuerte o una plancha a alta temperatura. Salpimentamos por ambos lados las carnes. Ponemos en la plancha un poco de aceite de oliva virgen extra y colocamos los churrascos por la parte que no tiene piel, para sellar la carne. La dejamos unos minutos y le damos la vuelta.
Dejamos la carne un par de minutos más y luego, bajaremos el fuego a media potencia, haciéndose con un par de minutos más por cada lado, para que se hagan por dentro. Los tiempos dependerán mucho del tamaño de los churrascos, pero para unos de un tamaño medio más o menos van bien.
Sacamos las piezas de pollo, emplatamos y cubrimos con el mojo y rociamos con un hilillo de aceite de oliva virgen extra.
