Chow mein es un plato chino basado en la técnica stir-fried de fideos de harina. A menudo contiene verdura y algunas porciones de carne o marisco, generalmente ternera, pollo, cerdo, o gambas. Lo mein es un plato de fideos suave que forma parte del chow mein (un plato de fideos al estilo crispy). El ‘lo mein’ es muy similar a la versión de la cocina japonesa de los fideos al estilo stir-fried, conocidos como: yakisoba. Muchos fideos instantáneos provienen del japonés yakisoba y se acoplan al lo mein.
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Ingredientes para: 2 personas
- 200 g. de pechuga de pollo
- 120 g. de noodles (fideos) de huevo deshidratados
- 120 g. de brotes de soja
- 60 g. de pimiento rojo
- 40 g. de cebolleta o cebollino
- 2 cucharada de salsa de soja ligera
- un poco de salsa de soja oscura
- aceite de sésamo
- aceite vegetal
Para macerar el pollo:
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 1 cucharadita de 5 especias chinas
- 1 cucharadita de maizena
- un poco de salsa de soja oscura
Elaboración:
- En un bol maceramos el pollo, le ponemos el polvo 5 especias, la salsa de soja ligera, la salsa de soja oscura y removemos.
- Añadimos la maizena, lo mezclamos todo bien y reservamos para luego.
- En agua hirviendo cocinamos los noodles aproximadamente 1 minuto, es importante que no se pasen.
- Los pasamos a agua fría para parar la cocción, los escurrimos bien y los pasamos a un bol. Les añadimos un chorrito de aceite de sésamo, lo removemos bien para que no se pequen y los reservamos.
- En una sartén a fuego medio alto con un chorrito de aceite vegetal freímos el pollo, cuando esté dorado añadimos el pimiento rojo y salteamos 1 minuto.
- Seguidamente añadimos los noodles y continuamos salteando 1 minuto más.
- Bajamos el fuego, le ponemos los brotes de soja, la cebolleta, la salsa de soja ligera y continuamos salteando.
- Finalmente añadimos la salsa de soja oscura, lo mezclamos todo bien y ya está listo para servir.
Fotografías vía kwanhomsai.com
